| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel du Haut Forez forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des techniques de service en salle et de relation client. Au programme : accueil et conseil de la clientèle, prise de commande, service à l'assiette et au plateau, techniques de découpe et de flambage, gestion des encaissements et animations commerciales. Les étudiants développent des compétences en communication professionnelle, valorisation des produits, gestion d'équipe et organisation du travail en restauration. Ils acquièrent également des connaissances en œnologie, en langues étrangères appliquées à l'hôtellerie-restauration et en gestion des stocks. Cette formation prépare à des postes de chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou adjoint au directeur de restaurant dans des établissements traditionnels, gastronomiques, de chaînes hôtelières ou de restauration collective. Les diplômés peuvent également évoluer vers l'entrepreneuriat en ouvrant leur propre établissement.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation en restauration : accueil client, prise de commande, présentation des produits
- Gestion des services en restauration : organisation du service, planification, gestion des ressources humaines
- Connaissance des produits et des marchés : boissons, alimentation, fournisseurs et approvisionnements
- Hygiène, sécurité et réglementation en restauration : normes sanitaires, sécurité alimentaire, législation
- Communication professionnelle et développement des compétences commerciales : négociation, marketing, promotion des services
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et de commercialisation adaptées au secteur de la restauration
- Maîtriser les procédures de service en restauration pour garantir la satisfaction client
- Développer des compétences en gestion de la relation client et en communication professionnelle
- Connaître les règles d’hygiène et de sécurité applicables en restauration
- Être capable d’organiser et d’adapter les services en fonction des contraintes opérationnelles