Lycée professionnel du Haut Forez

Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par le Lycée professionnel du Haut Forez forme aux métiers du service en salle et de l'accueil dans le secteur de la restauration. Les apprenants développent des compétences essentielles en techniques de service (mise en place, service à l'assiette, au guichet, à l'anglaise), en œnologie et conseil clientèle, ainsi qu'en gestion des encaissements et des commandes. La formation intègre également l'apprentissage des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), la communication professionnelle en français et en langues étrangères, et la maîtrise des outils numériques appliqués à la restauration. Les diplômés accèdent à des postes de serveur, commis de salle, employé de café-brasserie ou garçon de restaurant dans des établissements variés : restaurants traditionnels, chaînes hôtelières, brasseries, ou restauration collective. Cette qualification ouvre également la voie vers une spécialisation en sommellerie ou une poursuite d'études en mention complémentaire ou bac professionnel.

Le CAP Cuisine proposé par le Lycée professionnel du Haut Forez forme des cuisiniers qualifiés, maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires fondamentales. Au programme : préparation des aliments, réalisation de plats chauds et froids, techniques de cuisson, dressage et présentation des assiettes, organisation du travail en cuisine, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. La formation développe des compétences pratiques essentielles telles que la gestion des approvisionnements, le travail en équipe, la créativité culinaire et l'adaptation aux contraintes de temps et de production. Les diplômés peuvent intégrer des restaurants traditionnels ou gastronomiques, des établissements de restauration collective, des traiteurs, ou encore poursuivre leur parcours vers un Brevet Professionnel ou une Mention Complémentaire. Ce diplôme ouvre la voie à des postes de commis de cuisine, avec des perspectives d'évolution vers des fonctions de chef de partie ou de chef cuisinier.

Le Bac Pro Accompagnement, Soins et Services à la Personne proposé par le Lycée professionnel du Haut Forez forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir auprès de personnes en situation de dépendance ou fragilisées. Au programme : techniques de soins d'hygiène et de confort, aide à l'alimentation, animation d'activités sociales et de loisirs, entretien de l'environnement de vie, communication adaptée aux publics vulnérables. Les étudiants développent des compétences essentielles en accompagnement personnalisé, gestion des actes de la vie quotidienne, collaboration en équipe pluridisciplinaire et respect des protocoles sanitaires. Cette formation ouvre la voie à des métiers diversifiés : assistant de soins en gérontologie, accompagnant éducatif et social, aide-soignant après formation complémentaire, ou agent de service hospitalier. Les diplômés peuvent exercer en établissements spécialisés (EHPAD, structures pour personnes handicapées), en services de soins à domicile ou en structures d'accueil de la petite enfance, répondant ainsi aux besoins croissants du secteur médico-social.

Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel du Haut Forez forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des techniques de service en salle et de relation client. Au programme : accueil et conseil de la clientèle, prise de commande, service à l'assiette et au plateau, techniques de découpe et de flambage, gestion des encaissements et animations commerciales. Les étudiants développent des compétences en communication professionnelle, valorisation des produits, gestion d'équipe et organisation du travail en restauration. Ils acquièrent également des connaissances en œnologie, en langues étrangères appliquées à l'hôtellerie-restauration et en gestion des stocks. Cette formation prépare à des postes de chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou adjoint au directeur de restaurant dans des établissements traditionnels, gastronomiques, de chaînes hôtelières ou de restauration collective. Les diplômés peuvent également évoluer vers l'entrepreneuriat en ouvrant leur propre établissement.