| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par le Lycée professionnel du Haut Forez forme aux métiers du service en salle et de l'accueil dans le secteur de la restauration. Les apprenants développent des compétences essentielles en techniques de service (mise en place, service à l'assiette, au guichet, à l'anglaise), en œnologie et conseil clientèle, ainsi qu'en gestion des encaissements et des commandes. La formation intègre également l'apprentissage des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), la communication professionnelle en français et en langues étrangères, et la maîtrise des outils numériques appliqués à la restauration. Les diplômés accèdent à des postes de serveur, commis de salle, employé de café-brasserie ou garçon de restaurant dans des établissements variés : restaurants traditionnels, chaînes hôtelières, brasseries, ou restauration collective. Cette qualification ouvre également la voie vers une spécialisation en sommellerie ou une poursuite d'études en mention complémentaire ou bac professionnel.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation et de vente en hôtellerie-café-restaurant : accueil client, prise de commande, arguments de vente
- Gestion des services en restaurant : préparation et mise en place, service à table, encaissement
- Connaissance des produits : boissons, mets, vins, et leur association
- Hygiène, sécurité et réglementation : normes HACCP, sécurité alimentaire, règles d’hygiène en restauration
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation client, travail collaboratif, gestion des conflits
Objectifs de la formation
- Assurer l'accueil, le conseil et la vente de produits et services en hôtellerie et restauration avec professionnalisme
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité spécifiques aux métiers de l'hôtellerie, café et restaurant
- Gérer les opérations courantes de service en salle et au bar en optimisant la satisfaction client
- Utiliser efficacement les outils de gestion commerciale pour le suivi des stocks et des commandes
- Communiquer de manière claire et adaptée avec la clientèle et l'équipe, en maîtrisant le vocabulaire professionnel