| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par l'Établissement régional d'enseignement adapté Jean Isoard forme en deux ans des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au cours de la formation, les étudiants apprennent à maîtriser les techniques de préparation culinaire, d'assemblage et de finition des plats, tout en développant des compétences essentielles en service et accueil clientèle. L'enseignement couvre également les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, la gestion des stocks et l'entretien des espaces de travail. Cette formation en temps plein prépare les diplômés à devenir équipiers polyvalents en restauration, capables de travailler dans des cantines scolaires, des restaurants d'entreprise, des chaînes de restauration rapide ou des cafétérias. Les titulaires du diplôme peuvent également poursuivre leurs études ou s'insérer directement sur le marché du travail dans un secteur dynamique qui offre de nombreuses opportunités d'emploi.
Programme
- Techniques de production culinaire et préparation des plats (cuisine rapide, collective, cafétéria)
- Hygiène, sécurité alimentaire et respect des normes en restauration
- Service en salle, accueil client et gestion de la relation client
- Gestion des approvisionnements, stockage et contrôle des denrées
- Organisation et gestion opérationnelle d’un établissement de restauration
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de production et de service
- Gérer efficacement les stocks, les approvisionnements et optimiser les coûts liés à la production
- Organiser et réaliser un service en salle ou en libre-service en garantissant la qualité de l’accueil et du service client
- Travailler en équipe en respectant les consignes et en adaptant son comportement aux contraintes du milieu professionnel