| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et service en restaurations proposé par le Lycée polyvalent François-Jean Armorin forme en 2 ans des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les établissements de restauration rapide, collective, cafétérias et entreprises de fabrication de plateaux-repas. Au programme : réception et entreposage des produits, assemblage et mise en valeur de mets simples, remise en température des plats cuisinés, conditionnement, tout en respectant rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité. Les apprenants développent également des compétences en service client : mise en valeur des espaces de distribution, conseil et présentation des produits, encaissement des prestations, ainsi que l'entretien des ustensiles et des locaux. À l'issue de la formation, les diplômés sont opérationnels pour travailler sous l'autorité d'un responsable dans la restauration rapide, la restauration collective ou la vente à emporter, et deviennent des professionnels capables de s'adapter à un rythme de travail soutenu.
Thématiques abordées
- Techniques de préparation et de service en restauration rapide, collective et cafétéria
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation en restauration
- Gestion des stocks, approvisionnement et inventaire
- Accueil, communication et relation client en milieu professionnel
- Connaissances des produits alimentaires et élaboration de menus adaptés
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de production culinaire adaptées à la restauration rapide, collective et en cafétéria
- Mettre en œuvre les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
- Organiser le service et la gestion des espaces de restauration selon les normes professionnelles
- Utiliser efficacement le matériel et les équipements spécifiques à la production et au service
- Communiquer de manière professionnelle avec les clients et les équipes afin d’optimiser la qualité du service