Bachelor hôtellerie et restauration IES Vendée

Description

Le Bachelor Hôtellerie et Restauration de l'IES Vendée-Sables d'Olonne forme en 3 ans des managers opérationnels capables de piloter tous les aspects de l'industrie hôtelière. Cette formation diplômante reconue par l'État (titre RNCP) allie savoirs fondamentaux en gestion d'entreprise, techniques spécialisées du secteur et développement des compétences managériales. Les étudiants acquièrent une expertise complète en management hôtelier, gestion des opérations, marketing du tourisme, qualité de service et pilotage économique d'établissements. La pédagogie de l'IES, centrée sur l'accompagnement personnalisé et l'interaction avec les professionnels du secteur, développe l'autonomie, le leadership et les capacités d'adaptation. Grâce aux stages intégrés au programme et à la possibilité de formation en alternance, les diplômés évoluent vers des postes de responsable d'établissement hôtelier, directeur de restaurant, chef de réception, revenue manager ou consultant en hôtellerie-restauration.

Programme

• Gestion hôtelière : organisation et fonctionnement des établissements, gestion des opérations et des services
• Techniques de restauration : pratique du service, arts culinaires, hygiène et sécurité alimentaire
• Marketing et commercialisation : stratégies de vente, communication dans l’hôtellerie et la restauration, e-tourisme
• Management des ressources humaines : recrutement, gestion des équipes, leadership et développement des compétences
• Langues étrangères appliquées : anglais professionnel, communication interculturelle dans le secteur hôtelier et touristique

Objectifs de la formation

• Maîtriser les techniques de gestion opérationnelle en hôtellerie et restauration, incluant la gestion des stocks et le contrôle qualité.
• Développer des compétences en management d’équipe, communication client et gestion des conflits spécifiques au secteur.
• Acquérir les savoir-faire culinaires et de service en salle adaptés aux attentes d’une clientèle variée.
• Comprendre et appliquer les règles d’hygiène, sécurité et normes réglementaires dans un établissement hôtelier et de restauration.
• Être capable d’élaborer et piloter un projet commercial et marketing pour optimiser la rentabilité et la visibilité de l’établissement.