Qu’est-ce que le TP serveur en restauration ?
Le TP serveur en restauration s’adresse à un large public : jeunes titulaires d’un diplôme classé niveau 3 au RNCP, ou professionnels souhaitant acquérir une qualification. Le titre professionnel forme aux métiers du service en restauration ou en débits de boissons. Le futur serveur sera chargé de l’entretien des locaux, de l’accueil du client, de la prise de commandes et du service.
Le TP serveur est inscrit au RNCP (Répertoire National des Certifications Professionnelles). Il s’agit d’un diplôme de niveau 3 (niveau CAP). La formation est dispensée en CFA (Centre de Formation d’Apprentis) ou en lycée professionnel, et remplace le TP garçon ou serveuse de restaurant.
Pourquoi faire un TP serveur en restauration ?
Le titre professionnel offre un accès rapide à l’emploi. L’étudiant bénéficie d’une formation à la fois théorique et pratique. Le cursus permet d’acquérir des compétences propres au métier de serveur en restauration : réaliser les missions préalables au service en restauration, accueillir et conseiller le client, puis assurer le service en salle.
Programme TP serveur en restauration
Le titre professionnel serveur en restauration permet une formation en apprentissage. L’étudiant est en alternance dans un établissement de restauration, et suit des cours au lycée ou en CFA. À l’école, il bénéficie de cours théoriques et d’exercices pratiques, dispensés par une équipe pédagogique pluridisciplinaire. Il a ensuite l’opportunité de mettre en application ses connaissances sur son terrain de stage. La répartition, pour chacune des modalités, est de 910 heures de cours et 2 300 heures de formation en entreprise.
L’évaluation de l’étudiant est réalisée sur trois blocs de compétences professionnelles :
Module | Compétences | Volume horaire (cours) | Volume horaire (entreprise) |
Bloc 1 : « Réaliser les travaux préalables au service en restauration » | Nettoyage des espaces | 68 h | 767 h |
Mise en place des espaces | 67 h | ||
Mise en place des buffets | 67 h | ||
Bloc 2 : « Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande » | Accueillir et installer le client à sa table | 133 h | 766 h |
Présenter le menu et prendre la commande du client | 133 h | ||
Bloc 3 : « Réaliser le service en restauration » | Préparer et servir des boissons | 89 h | 767 h |
Servir le client à table ou au buffet | 88 h | ||
Préparer et encaisser l’addition | 88 h |
À l’acquisition des compétences fondamentales, s’ajoutent :
- 7 h d’accompagnement
- 93 h consacrées aux compétences transversales
- 77 h d’accompagnement à la certification.
Chaque bloc de compétences est évalué par un jury. Les épreuves sont organisées selon différentes modalités : mise en situation professionnelle ou présentation d’un projet, dossier détaillant les pratiques professionnelles de l’étudiant et résultats obtenus lors de l’évaluation continue.
Comment entrer en TP serveur en restauration ?
L’admission en TP serveur en restauration suit une procédure identique sur l’ensemble du territoire. Toutefois, elle peut légèrement varier d’un établissement à l’autre.
Quel niveau d’études pour entrer en TP serveur en restauration ?
Pour intégrer le TP serveur en restauration, le candidat doit être titulaire d’un diplôme de niveau CAP, ou avoir atteint un niveau de scolarité équivalent à celui de la classe de troisième. La formation est également ouverte aux jeunes dans le cadre d’un retour à la formation initiale. Dans ce contexte, il s’agit d’étudiants de 16 à 25 ans, sortis du système éducatif sans certification ni diplôme.
Quelle procédure d’admission pour le TP serveur en restauration ?
Le candidat à une admission au TP serveur en restauration doit être âgé de 15 à 29 ans. Il doit présenter un dossier de candidature (fiche d’inscription, dossier scolaire, lettre de motivation). S’il est sélectionné, il est invité à un entretien de motivation devant un jury, qui statuera sur son cas.
L’admission en formation est ensuite conditionnée par la signature d’un contrat d’apprentissage avec une entreprise.
Quelles sont les qualités requises pour intégrer un TP serveur en restauration ?
Plusieurs compétences et qualités sont requises pour intégrer un TP serveur en restauration. Destiné à une carrière dans le service, l’étudiant dispose d’un bon relationnel et d’un sens aiguisé de la relation client. Il fait preuve de rigueur et se présente comme un individu organisé. Il apprécie le travail en équipe, et est capable de respecter des liens de subordination. Il dispose par ailleurs d’une bonne condition physique.
Il maîtrise l’ensemble des compétences fondamentales en lecture, écriture et calcul. Il dispose également de notions en langues étrangères, le plus souvent en anglais.
Que faire après un TP serveur en restauration ?
Après l’obtention de son titre professionnel de serveur en restauration, l’étudiant dispose de deux options : poursuivre ses études ou intégrer le marché de l’emploi dans le secteur de l’hôtellerie restauration.
Quelles poursuites d’études après un TP serveur en restauration ?
Après sa certification, le jeune diplômé peut intégrer une formation de niveau supérieur. Il peut, naturellement, s’orienter vers un diplôme classé niveau 4 au RNCP.
Pour approfondir ses connaissances, il peut intégrer un bac professionnel Métiers de l’hôtellerie-restauration. L’enseignement se découpe en blocs de compétences générales et professionnelles. La formation propose plusieurs parcours de spécialisation. S’il souhaite poursuivre son apprentissage dans le service, l’étudiant peut choisir le bac pro Commercialisation et services en restauration.
S’il préfère s’orienter vers un travail en cuisine, le bac pro Cuisine lui offre l’opportunité de développer de nouvelles compétences.
Quels débouchés métiers après un TP serveur en restauration ?
Le titre professionnel serveur en restauration offre l’ensemble des compétences nécessaires pour débuter sa carrière dans le secteur de l’hôtellerie-restauration.
Après sa certification, le jeune diplômé peut se mettre au service du client et ainsi envisager un emploi de serveur en restauration, de commis, de demi-chef de rang ou de chef de rang. Ses qualités et son savoir-faire sont recherchés dans des établissements de restauration, ou dans des débits de boissons (cafés, bars).
TP serveur en restauration à distance
Etudiant, si vous souhaitez vous réorienter sans perdre de temps, vous avez la possibilité de reprendre les cours en milieu d’année ou de vous spécialiser sans interrompre votre cursus universitaire. Salarié, vous avez la possibilité de continuer d’exercer votre activité professionnelle en parallèle. Il est donc tout à fait envisageable de réaliser son TP serveur en restauration à distance.
Les cours du TP par correspondance ne diffèrent pas de ceux du TP « classique », le travail est simplement effectué à la maison via des cours en ligne. Chacun dispose d’un suivi pédagogique personnalisé et peut choisir entre une formation online ou un format papier.
