Diplôme d'école spécialisée gastronomie, nutrition et tendances alimentaires Le Cordon Bleu Paris

Description

Le Diplôme de Gastronomie, Nutrition et Tendances Alimentaires est une formation de 3 mois spécialement conçue par Le Cordon Bleu pour répondre aux demandes de plus en plus nombreuses sur l’étude des problèmes de santé liés à la nourriture. 

Les cours sont donnés par les Chefs Le Cordon Bleu et des experts dans le domaine de la nutrition et de la gastronomie. Les connaissances acquises lors de ce programme peuvent être appliquées dans différents secteurs : restaurants, cafés, pâtisseries, hôtels & spas, ainsi que dans la restauration collective des entreprises, des écoles, des universités, des maisons de retraite, des hôpitaux, des associations et des clubs sportifs et culturels.

Programme

• Fondamentaux de la gastronomie : histoire, techniques culinaires de base, présentation et dégustation
• Nutrition appliquée : macro et micronutriments, régimes spécifiques, impacts sur la santé
• Tendances alimentaires actuelles : alimentation durable, innovations culinaires, modes de consommation
• Analyse sensorielle et évaluation gustative : méthodologies, tests et interprétation des résultats
• Management et communication en restauration : gestion de projet, marketing alimentaire, relations clients

Objectifs de la formation

• Comprendre les principes fondamentaux de la gastronomie, de la nutrition et des tendances alimentaires actuelles
• Analyser et interpréter les besoins nutritionnels pour concevoir des menus équilibrés et innovants
• Appliquer les connaissances en nutrition pour optimiser la qualité et la santé des préparations culinaires
• Intégrer les tendances alimentaires dans le développement de produits et services gastronomiques
• Évaluer l'impact des choix alimentaires sur le bien-être et la durabilité