Diplôme d'école spécialisée de cuisine Le Cordon Bleu Paris

Description

Le Diplôme de Cuisine est une formation complète et rigoureuse composé de trois certificats : Base, Intermédiaire et Supérieur. Cet enseignement de haut niveau permet l’apprentissage progressif des techniques culinaires françaises classiques et contemporaines.

L'enseignement est dispensé par l'équipe des Chefs le Cordon Bleu Paris, qui ont travaillé dans les meilleurs restaurants du monde, dont plusieurs étoilés au Guide Michelin. Forts des connaissances acquises lors d'un programme rigoureux, les étudiants ayant réalisé le Diplôme de cuisine auront le choix après leurs études entre de nombreuses opportunités de carrière.

Programme

• Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, dressage
• Connaissance et utilisation des ingrédients : produits frais, saisonnalité, provenance
• Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques en cuisine
• Création et présentation de plats : recettes classiques et contemporaines, accords mets et vins
• Gestion de la cuisine professionnelle : organisation, planning, gestion des stocks

Objectifs de la formation

• Acquérir les techniques culinaires fondamentales et avancées spécifiques à la cuisine française et internationale
• Maîtriser la préparation et la présentation professionnelle des plats selon les standards de la gastronomie
• Appliquer les règles strictes d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine
• Développer la capacité à concevoir des menus équilibrés et innovants adaptés à différents publics
• Gérer efficacement le temps, les coûts et les ressources en environnement professionnel de cuisine