Master - Pré - EDHEC Business School Lille
| Niveau d’études visé | Bac +5 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | Non renseignée |
| Statut de l’école | Privé |
| Formation reconnue par l’État | Oui |
| Prix | Non renseigné |
| Accréditation(s) | EQUIS, CGE, AACSB, AMBA |
Description
Le Master Pré-Master de FERRANDI Paris - Campus de Saint-Gratien constitue une année préparatoire stratégique pour accéder aux masters spécialisés de l'école. Cette formation intensive permet d'acquérir les fondamentaux du management hôtelier et de la gastronomie : gestion financière et budgétaire, techniques de marketing appliquées à la restauration, ressources humaines, et pilotage opérationnel d'établissements. Les étudiants développent des compétences clés en analyse économique, en conception de stratégies commerciales et en management d'équipes, tout en approfondissant leur culture gastronomique et leur vision entrepreneuriale du secteur. Ce parcours forme des professionnels polyvalents capables d'évoluer vers des postes de responsable de restauration, manager hôtelier, consultant en restauration ou chef de projet dans l'industrie agroalimentaire. Véritable tremplin académique, ce pré-master ouvre les portes des spécialisations avancées en management de l'hôtellerie-restauration et en innovation culinaire.
Thématiques abordées
- Fondamentaux culinaires et techniques de base : préparation, cuisson, hygiène et sécurité alimentaire
- Pratiques professionnelles en cuisine et pâtisserie : mise en place, gestion des stocks, travail en brigade
- Connaissances théoriques et sciences appliquées : nutrition, chimie des aliments et technologies culinaires
- Communication et gestion en restauration : techniques de service, relation client, management d’équipe
- Projet professionnel et développement personnel : stages, analyse de pratiques et préparation à l’insertion
Objectifs de la formation
- Comprendre et appliquer les principes fondamentaux des disciplines enseignées pour consolider les bases académiques
- Développer des méthodes d’analyse critique et de résolution de problèmes complexes dans un contexte professionnel
- Acquérir des compétences en communication écrite et orale adaptées aux exigences académiques et professionnelles
- Maîtriser les outils numériques et technologiques spécifiques au secteur d’études pour optimiser la productivité
- Préparer efficacement une poursuite d’études en Master, en développant autonomie et esprit d’initiative
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