| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par le Lycée professionnel Pierre et Marie Curie forme aux métiers de la restauration et du service en salle. Au programme : techniques de service à table, prise de commande, valorisation des produits et conseils client, maîtrise des différents types de service (à l'assiette, à l'anglaise, au guéridon), connaissance des boissons et accords mets-vins, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les apprenants développent un savoir-faire professionnel en accueil, communication avec la clientèle et travail en équipe dans un environnement exigeant. Ils acquièrent également des compétences en mise en place de salle, encaissement et gestion de la relation client. Cette formation prépare à exercer comme serveur, commis de salle, employé de restaurant, barista ou chef de rang dans des établissements variés : restaurants traditionnels ou gastronomiques, brasseries, hôtels-restaurants, cafés ou encore dans la restauration collective et évènementielle.
Thématiques abordées
- Techniques de service en restauration et accueil clientèle : prise de commande, service à table, gestion des réclamations
- Hygiène, sécurité alimentaire et normes HACCP : protocoles, contrôle qualité
- Commercialisation des produits et services : communication, promotion, vente en point de vente
- Gestion opérationnelle d’un hôtel-café-restaurant : organisation, planning, gestion des stocks
- Connaissance des produits culinaires et boissons : vins, café, spécialités régionales
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation adaptées aux secteurs hôtel, café et restaurant
- Maîtriser les procédures de service en salle pour garantir la satisfaction client
- Développer des compétences en gestion des approvisionnements et du stock
- Appliquer les règles d'hygiène et sécurité dans les métiers de l’hôtellerie-restauration
- Communiquer efficacement avec la clientèle et l’équipe en situation professionnelle