| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée professionnel privé Notre-Dame forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la mise en place à la réalisation de plats élaborés. Au programme : apprentissage des cuissons, techniques de découpe, dressage et présentation, connaissance des produits et des règles d'hygiène HACCP, gestion des approvisionnements et organisation de la production en cuisine. Les élèves développent des compétences en créativité culinaire, gestion du stress en service, travail en équipe de brigade et adaptation aux différents types de restauration. Cette formation qualifiante ouvre les portes des métiers de commis de cuisine, chef de partie, cuisinier en collectivité ou en restauration traditionnelle, gastronomique ou commerciale. Les diplômés peuvent également évoluer vers des postes à responsabilité comme chef de cuisine ou s'orienter vers l'entrepreneuriat en ouvrant leur propre établissement.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales
- Préparation des viandes, poissons et légumes
- Cuissons et assaisonnements
- Maîtrise des bases de la pâtisserie
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Normes HACCP
- Gestion des risques sanitaires
- Entretien et nettoyage des espaces de travail
- Organisation et gestion en cuisine
- Planification des tâches et gestion du temps
- Gestion des stocks et approvisionnement
- Utilisation des équipements professionnels
- Culture gastronomique et nutrition
- Connaissance des produits locaux et de saison
- Principes d’équilibre nutritionnel
- Découverte des cuisines régionales et internationales
- Communication et travail en équipe
- Techniques de communication en milieu professionnel
- Gestion des relations avec la clientèle
- Collaboration au sein de brigades culinaires
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats conformément aux normes professionnelles
- Maîtriser la gestion des stocks, l’approvisionnement et le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Développer la capacité à organiser et planifier efficacement le travail en cuisine
- Apprendre à concevoir des menus adaptés aux goûts, saisons et contraintes budgétaires
- Être capable de travailler en équipe et de communiquer efficacement avec les différents acteurs de la restauration