CAP - Pâtissier - Lycée Saint-Joseph

Le CAP Pâtissier proposé par le Lycée Saint-Joseph forme aux techniques fondamentales de la pâtisserie artisanale. Au programme : réalisation de pâtes (feuilletée, brisée, sablée), confection de crèmes et garnitures, travail du chocolat, élaboration de viennoiseries et entremets. Les apprenants développent des compétences essentielles en maîtrise des cuissons, décoration, présentation artistique des desserts et respect des normes d'hygiène HACCP. La formation privilégie l'apprentissage par la pratique en laboratoire professionnel, permettant d'acquérir les gestes métiers et la rigueur indispensables. À l'issue du diplôme, les titulaires peuvent exercer comme pâtissier en boulangerie-pâtisserie artisanale, rejoindre une brigade en restaurant gastronomique, travailler en grande distribution ou hôtellerie. Cette qualification ouvre également la voie vers une spécialisation (chocolatier, glacier, traiteur) ou une installation à son compte. Le CAP constitue le sésame pour devenir un professionnel qualifié, capable de créer des pâtisseries de qualité et de s'adapter aux exigences du secteur.