| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée des métiers de l'optique Saint-André forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la mise en place à la réalisation de plats élaborés. Au programme : apprentissage des méthodes de préparation et de cuisson, gestion des approvisionnements et des stocks, élaboration de menus, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que l'organisation du travail en brigade. Les apprenants développent leur créativité culinaire, leur sens de l'esthétique dans le dressage des assiettes, et acquièrent des compétences en gestion et en relation client. Cette formation polyvalente prépare à devenir cuisinier dans la restauration traditionnelle, collective ou gastronomique, chef de partie, ou encore à évoluer vers des postes de chef de cuisine ou de créateur de sa propre entreprise. Les diplômés peuvent également poursuivre en mention complémentaire ou en BTS pour se spécialiser davantage.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, dressage
- Hygiène, sécurité et réglementation en restauration
- Connaissance des produits et gestion des stocks
- Organisation et gestion d’un poste de travail en cuisine professionnelle
- Pratique professionnelle en restauration : stages et projets
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats selon les normes professionnelles.
- Maîtriser l’organisation et la gestion du poste de travail en cuisine pour optimiser la production.
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la réglementation.
- Développer des compétences en gestion des stocks et des approvisionnements spécifiques à la restauration.
- Être capable de travailler en équipe et de communiquer efficacement dans un environnement professionnel.