Lycée des métiers de l'optique Saint-André (lycée professionnel)

Le CAP Cuisine dispensé au Lycée des métiers de l'optique Saint-André forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires fondamentales. Au programme : réalisation de préparations chaudes et froides, confection de pâtisseries de base, organisation et gestion des approvisionnements, application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi que la connaissance des produits et des procédés de cuisson. Les apprentis développent leur créativité culinaire, leur capacité à travailler en équipe dans un environnement professionnel exigeant, et acquièrent une réelle autonomie dans l'élaboration de menus et la production en cuisine. Cette formation ouvre les portes des métiers de commis de cuisine, cuisinier en restauration collective, commerciale ou traditionnelle, et constitue un tremplin vers des postes à responsabilités ou une poursuite d'études en brevet professionnel ou mention complémentaire pour se spécialiser davantage dans l'univers gastronomique.

Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée des métiers de l'optique Saint-André forme aux métiers du service en salle et de l'accueil dans le secteur de la restauration. Au programme : techniques de mise en place et de dressage des tables, prise de commande et service des mets et boissons, connaissance des produits et des accords, gestion de la relation client et communication professionnelle. Les apprentis développent des compétences en service à l'assiette, au guichet ou au plateau, maîtrisent les règles d'hygiène et de sécurité, et s'initient à la gestion commerciale d'un point de vente. Cette formation prépare directement à l'emploi en tant que serveur, commis de salle, employé de café-brasserie ou agent de restauration. Elle permet une insertion rapide dans les restaurants, hôtels, cafés, brasseries ou établissements de restauration collective, avec des perspectives d'évolution vers des postes à responsabilité ou la poursuite d'études en mention complémentaire ou bac professionnel.

Le CS métiers du bar proposé par le Lycée des métiers de l'optique Saint-André forme des professionnels polyvalents capables de gérer l'univers du bar dans toute sa diversité. Au programme : maîtrise des techniques de service et de vente, élaboration de cocktails classiques et tendance, connaissance approfondie des boissons (vins, spiritueux, bières, softs), gestion des stocks et animation commerciale de l'espace bar. Les apprenants développent des compétences relationnelles essentielles pour accueillir et conseiller une clientèle variée, tout en intégrant les règles d'hygiène, de sécurité et de gestion. Cette formation intensive prépare à devenir barman, barmaid ou chef de bar dans des établissements prestigieux : bars d'hôtels, restaurants gastronomiques, bars à cocktails, établissements de nuit ou bars à thème. Les diplômés sont recherchés pour leur expertise technique, leur créativité et leur capacité à créer une expérience client mémorable dans un secteur en pleine effervescence.

Le CS (ex MC) techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie proposé par le Lycée des métiers de l'optique Saint-André forme des artisans spécialisés dans la fabrication de produits de boulangerie et de pâtisserie destinés à une clientèle nomade. Au programme : maîtrise des pâtes levées et levées feuilletées, réalisation de viennoiseries, sandwichs chauds et froids, snacking salé et sucré, ainsi que l'élaboration de petits gâteaux de voyage. Les apprenants développent des compétences techniques pointues en pétrissage, façonnage, cuisson et présentation, tout en intégrant les règles d'hygiène, de traçabilité et de gestion des approvisionnements. Cette spécialisation ouvre la voie vers des postes de boulanger-pâtissier qualifié, de chef de rayon en grande distribution, ou permet de créer sa propre activité de boulangerie-snacking. Les diplômés sont capables de s'adapter aux nouvelles attentes de consommation et de proposer une offre diversifiée de produits nomades de qualité.

Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée des métiers de l'optique Saint-André forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la mise en place à la réalisation de plats élaborés. Au programme : apprentissage des méthodes de préparation et de cuisson, gestion des approvisionnements et des stocks, élaboration de menus, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que l'organisation du travail en brigade. Les apprenants développent leur créativité culinaire, leur sens de l'esthétique dans le dressage des assiettes, et acquièrent des compétences en gestion et en relation client. Cette formation polyvalente prépare à devenir cuisinier dans la restauration traditionnelle, collective ou gastronomique, chef de partie, ou encore à évoluer vers des postes de chef de cuisine ou de créateur de sa propre entreprise. Les diplômés peuvent également poursuivre en mention complémentaire ou en BTS pour se spécialiser davantage.

Le bac pro optique lunetterie proposé par le Lycée des métiers de l'optique Saint-André forme des professionnels qualifiés capables de concevoir, réaliser et adapter des équipements optiques sur mesure. Au programme : l'analyse de la vision et des besoins visuels, la réalisation technique de lunettes (montage, centrage, ajustage), la prise de mesures morphologiques, ainsi que la maîtrise des matériaux et des technologies de fabrication. Les apprenants développent des compétences en taillage et polissage des verres, en contrôle qualité des équipements optiques, et acquièrent une solide expertise en relation client et conseil personnalisé. Cette formation prépare à exercer comme monteur-vendeur en optique lunetterie, technicien atelier dans les laboratoires de fabrication, ou assistant du responsable de magasin d'optique. Les diplômés peuvent intégrer directement les enseignes d'optique, les ateliers de montage, ou poursuivre vers un BTS opticien-lunetier pour accéder à des responsabilités élargies et exercer en tant qu'opticien diplômé.