| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant du Lycée polyvalent Diderot forme aux métiers de l'accueil et du service en restauration. Au programme : techniques de service en salle, arts de la table, gestion des commandes, encaissement et relation clientèle. Les étudiants développent des compétences essentielles en communication professionnelle, maîtrise des boissons et mets, préparation et dressage de tables, ainsi qu'en hygiène et sécurité alimentaire. Cette formation pratique inclut également l'apprentissage des différents types de service (français, anglais, russe) et la connaissance des produits régionaux. Les diplômés intègrent directement le marché du travail comme serveurs, commis de salle, employés de café-brasserie ou barmen dans des établissements variés : restaurants traditionnels, hôtels, cafés, brasseries, ou structures de restauration collective. Cette qualification ouvre également la voie vers une poursuite d'études en bac professionnel commercialisation et services en restauration pour ceux souhaitant évoluer vers des postes d'encadrement.
Thématiques abordées
- Accueil, commercialisation et conseil en services : techniques d'accueil, gestion de la relation client, commercialisation des prestations
- Services en restauration et hôtellerie : préparation et service des boissons, mise en place en salle, gestion du linge et des espaces
- Hygiène, sécurité et réglementation : règles d'hygiène alimentaire, sécurité au travail, normes et législation spécifique au secteur
- Techniques commerciales et gestion : gestion des stocks, gestion administrative, techniques de vente et de fidélisation
- Communication professionnelle et travail en équipe : communication orale et écrite, travail collaboratif, résolution de conflits
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques commerciales spécifiques au secteur hôtel-café-restaurant pour optimiser la vente de services.
- Maîtriser l’accueil et la relation client afin d’assurer un service de qualité et fidéliser la clientèle.
- Comprendre et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité dans les espaces de restauration et d’hébergement.
- Développer des compétences en gestion opérationnelle des points de vente, incluant la préparation et le suivi des commandes.
- Être capable de travailler efficacement en équipe et d’adopter une posture professionnelle adaptée au secteur des services.
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