| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Technologique STHR Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration du Lycée polyvalent de Gascogne forme les futurs professionnels de l'art culinaire et de l'accueil. Cette formation technique approfondie combine l'apprentissage des savoir-faire culinaires traditionnels et contemporains, la maîtrise des techniques de service en salle, et l'acquisition des compétences en gestion hôtelière. Les étudiants développent leur créativité gastronomique, leurs aptitudes à l'accueil clientèle et leur compréhension des enjeux économiques du secteur. L'enseignement intègre également l'œnologie, l'hygiène alimentaire, les langues vivantes appliquées au tourisme et les outils numériques spécialisés. Les diplômés peuvent évoluer vers des postes de chef de cuisine, responsable de salle, directeur d'établissement hôtelier, ou poursuivre en BTS Hôtellerie-Restauration pour accéder à des fonctions d'encadrement dans l'hôtellerie de luxe, la restauration gastronomique ou le management touristique.
Programme
- Sciences appliquées à l'hôtellerie et à la restauration
- Microbiologie et hygiène alimentaire
- Techniques de préparation culinaire et service
- Gestion et organisation de l'établissement hôtelier et de restauration
- Gestion des stocks et approvisionnement
- Planning et management des équipes
- Techniques commerciales et marketing
- Accueil et relation client
- Stratégies de fidélisation et communication
- Culture générale et expression
- Expression écrite et orale
- Histoire et enjeux socio-économiques du secteur
- Langue vivante étrangère appliquée au secteur hôtelier et de restauration
Objectifs de la formation
- Comprendre les sciences fondamentales appliquées à l'hôtellerie et à la restauration pour assurer une gestion technique optimale.
- Maîtriser les techniques de service, d'accueil et de communication pour améliorer l'expérience client.
- Acquérir les compétences en gestion des opérations hôtelières et de restauration, incluant l'organisation et la planification.
- Développer la capacité à appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en milieu professionnel.
- Savoir analyser les aspects économiques et commerciaux du secteur pour prendre des décisions éclairées.
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