Lycée polyvalent de Gascogne

Le Lycée polyvalent de Gascogne propose une FCIL commercialisation des vins de Bordeaux et du Sud-Ouest sur les marchés asiatiques, formation unique qui conjugue excellence viticole française et expertise des marchés d'Extrême-Orient. Cette spécialisation approfondit la connaissance des terroirs bordelais et sud-occidentaux, leurs appellations et caractéristiques organoleptiques, tout en développant une maîtrise technique de la dégustation et de l'analyse sensorielle. Les étudiants acquièrent une expertise commerciale pointue des marchés asiatiques : codes culturels, réseaux de distribution, négociation interculturelle et stratégies marketing adaptées aux consommateurs chinois, japonais et sud-coréens. La formation intègre également les aspects logistiques et réglementaires de l'export viticole. À l'issue du parcours, les diplômés deviennent des spécialistes recherchés comme export managers dans les maisons de négoce, responsables de développement commercial en Asie pour les châteaux et domaines, ou consultants en stratégie viticole internationale, capables de créer des ponts durables entre l'excellence française et les marchés asiatiques en pleine expansion.

Le CAP Pâtissier du Lycée polyvalent de Gascogne forme des artisans spécialisés dans l'art de la pâtisserie traditionnelle et moderne. Les étudiants maîtrisent les techniques fondamentales : préparation des pâtes (feuilletée, brisée, sablée), réalisation de crèmes et garnitures, confection de viennoiseries, entremets et petits fours. Ils développent leurs compétences en décoration, glaçage et présentation, tout en acquérant les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité en laboratoire. La formation intègre la gestion des stocks, le calcul des coûts et l'organisation du travail en brigade. Les diplômés deviennent pâtissiers qualifiés dans des boulangeries-pâtisseries artisanales, grandes surfaces, chocolateries, glaciers ou restaurants. Ils peuvent également évoluer vers des postes de chef pâtissier, créer leur propre entreprise artisanale ou poursuivre en Mention Complémentaire pour se spécialiser davantage.

Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par le Lycée polyvalent de Gascogne forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art du service en restauration et l'accueil clientèle. Les étudiants acquièrent les techniques de service en salle, la prise de commande, le service des boissons et des mets, ainsi que la gestion de la relation client dans un environnement hôtelier. La formation développe des compétences essentielles en communication commerciale, organisation du travail en équipe, respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, et utilisation des technologies de service. Les diplômés deviennent des serveurs qualifiés, chefs de rang, employés de brasserie ou de café, ou encore réceptionnistes en hôtellerie. Cette formation ouvre également la voie vers une poursuite d'études en Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration ou vers une insertion directe dans le secteur dynamique de l'hôtellerie-restauration, secteur en constante recherche de professionnels qualifiés.

Le CS Sommellerie du Lycée polyvalent de Gascogne forme des professionnels experts en dégustation, analyse et service des vins. Cette formation spécialisée développe une maîtrise approfondie des terroirs, cépages et millésimes, ainsi que des techniques de dégustation analytique et d'accord mets-vins. Les étudiants acquièrent les compétences nécessaires pour conseiller la clientèle, gérer une cave, élaborer des cartes de vins et animer des dégustations professionnelles. L'enseignement couvre également la gestion commerciale, la législation viticole et les techniques de présentation. À l'issue de cette formation, les diplômés évoluent vers des postes de sommelier en restauration gastronomique, conseiller en caves et magasins spécialisés, ou encore commercial en négoce vinicole. Cette spécialisation ouvre également la voie à l'entrepreneuriat dans le conseil en vins ou l'organisation d'événements œnologiques, répondant à la demande croissante d'expertise dans l'univers viticole.

Le CS (ex MC) métiers du bar dispensé au Lycée polyvalent de Gascogne forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'art de la mixologie et le service de bar haut de gamme. Cette formation spécialisée développe les compétences techniques essentielles : élaboration de cocktails créatifs et classiques, connaissance approfondie des spiritueux et des accords, techniques de service professionnel, gestion des stocks et animation commerciale. Les apprenants acquièrent également les savoir-faire relationnels indispensables pour conseiller la clientèle, créer une ambiance conviviale et gérer les situations complexes. La formation intègre les aspects hygiène, sécurité et législation spécifique aux débits de boissons. À l'issue du parcours, les diplômés peuvent exercer comme barman qualifié, chef de bar, responsable de bar dans l'hôtellerie-restauration, ou encore créer leur propre établissement. Cette expertise polyvalente ouvre les portes des bars d'hôtels prestigieux, restaurants gastronomiques, établissements de nuit et brasseries contemporaines.

Le Bac Technologique STHR Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration du Lycée polyvalent de Gascogne forme les futurs professionnels de l'art culinaire et de l'accueil. Cette formation technique approfondie combine l'apprentissage des savoir-faire culinaires traditionnels et contemporains, la maîtrise des techniques de service en salle, et l'acquisition des compétences en gestion hôtelière. Les étudiants développent leur créativité gastronomique, leurs aptitudes à l'accueil clientèle et leur compréhension des enjeux économiques du secteur. L'enseignement intègre également l'œnologie, l'hygiène alimentaire, les langues vivantes appliquées au tourisme et les outils numériques spécialisés. Les diplômés peuvent évoluer vers des postes de chef de cuisine, responsable de salle, directeur d'établissement hôtelier, ou poursuivre en BTS Hôtellerie-Restauration pour accéder à des fonctions d'encadrement dans l'hôtellerie de luxe, la restauration gastronomique ou le management touristique.

Le Bac Pro Boulanger-Pâtissier du Lycée polyvalent de Gascogne forme des professionnels experts dans l'art de la panification et de la pâtisserie. Cette formation complète développe la maîtrise des techniques traditionnelles et modernes de fabrication des pains, viennoiseries, pâtisseries et confiseries. Les étudiants acquièrent des compétences pointues en pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson, décoration et présentation des produits. L'apprentissage couvre également la gestion des matières premières, l'hygiène alimentaire HACCP, la commercialisation et l'animation d'équipe. Les diplômés deviennent des artisans qualifiés capables d'exercer comme boulanger-pâtissier en entreprise artisanale, responsable de production en industrie agroalimentaire, chef d'équipe en grande distribution ou entrepreneur dans leur propre boulangerie-pâtisserie. Cette formation ouvre également la voie vers des spécialisations en chocolaterie, glacerie ou vers la poursuite d'études en BTS ou mention complémentaire.

Le Bac Pro Cuisine du Lycée polyvalent de Gascogne forme des professionnels autonomes capables de maîtriser l'ensemble de la chaîne culinaire, de la conception des menus à la réalisation des plats. Au cœur de cette formation de trois ans, les étudiants développent leurs compétences techniques en apprenant les méthodes de préparation, cuisson et dressage, tout en s'initiant aux techniques avancées de pâtisserie et aux spécialités régionales. La formation intègre également la gestion des approvisionnements, l'hygiène alimentaire HACCP, et le management d'équipe. Les diplômés évoluent vers des postes de chef de partie, second de cuisine ou chef de cuisine dans la restauration traditionnelle, collective ou gastronomique. Certains choisissent l'entrepreneuriat en créant leur propre établissement, tandis que d'autres poursuivent leurs études vers un BTS Hôtellerie-Restauration. Cette formation polyvalente ouvre également les portes de la restauration spécialisée, des traiteurs ou de la cuisine d'assemblage en grande distribution.

La classe de mise à niveau pour entrer en BTS management hôtellerie restauration du Lycée polyvalent de Gascogne offre une transition efficace vers l'excellence du secteur hôtelier. Cette formation intensive développe les fondamentaux indispensables : techniques culinaires de base, service en salle, gestion des stocks et approvisionnements, ainsi que les principes d'hygiène et sécurité alimentaire. Les étudiants maîtrisent également les outils informatiques de gestion, renforcent leurs compétences linguistiques et acquièrent une culture professionnelle hôtelière solide.

Au terme de cette préparation ciblée, les diplômés accèdent naturellement au BTS management en hôtellerie restauration pour devenir futurs managers de restaurants, responsables d'hébergement, chefs de rang qualifiés ou entrepreneurs dans la restauration. Cette passerelle garantit une insertion réussie dans un secteur en constante évolution, où l'expertise technique se conjugue avec le sens du service et la rigueur managériale.

Le BTS Tourisme du Lycée polyvalent de Gascogne forme des professionnels polyvalents capables de concevoir, commercialiser et accompagner des prestations touristiques. Au cœur de cette formation, les étudiants maîtrisent la création de produits touristiques personnalisés, l'accueil et l'information de la clientèle française et internationale, ainsi que la gestion des réservations et de la billetterie. Ils développent une expertise approfondie des destinations, des prestataires locaux et de la réglementation du secteur, tout en perfectionnant leur pratique de deux langues vivantes étrangères. La formation intègre également les outils numériques de commercialisation et les techniques de communication digitale. Les diplômés accèdent à des postes diversifiés : agent de voyages, conseiller en séjours, guide-accompagnateur, agent d'accueil en office de tourisme, ou encore chargé de promotion touristique territorial. Cette formation ouvre également la voie vers la création d'agences spécialisées ou l'évolution vers des fonctions d'encadrement dans l'industrie touristique.

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'unité de restauration du Lycée polyvalent de Gascogne forme aux techniques culinaires avancées, à la gestion d'équipe et au pilotage économique d'établissements de restauration. Les étudiants maîtrisent l'art culinaire français et international, développent des compétences en création de menus, gestion des coûts et approvisionnement, ainsi qu'en management d'équipes de cuisine et service. La formation intègre les nouvelles tendances gastronomiques, les normes HACCP et la digitalisation du secteur. Les diplômés évoluent vers des postes de chef de cuisine, responsable de restauration collective, gérant d'établissement ou consultant culinaire. Cette expertise polyvalente ouvre également la voie à l'entrepreneuriat dans la restauration traditionnelle, la restauration rapide ou l'événementiel gastronomique, répondant aux besoins croissants d'un secteur en constante évolution.