| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS Sommellerie du Lycée polyvalent de Gascogne forme des professionnels experts en dégustation, analyse et service des vins. Cette formation spécialisée développe une maîtrise approfondie des terroirs, cépages et millésimes, ainsi que des techniques de dégustation analytique et d'accord mets-vins. Les étudiants acquièrent les compétences nécessaires pour conseiller la clientèle, gérer une cave, élaborer des cartes de vins et animer des dégustations professionnelles. L'enseignement couvre également la gestion commerciale, la législation viticole et les techniques de présentation. À l'issue de cette formation, les diplômés évoluent vers des postes de sommelier en restauration gastronomique, conseiller en caves et magasins spécialisés, ou encore commercial en négoce vinicole. Cette spécialisation ouvre également la voie à l'entrepreneuriat dans le conseil en vins ou l'organisation d'événements œnologiques, répondant à la demande croissante d'expertise dans l'univers viticole.
Programme
- Œnologie et dégustation : étude des cépages, terroirs, méthodes de vinification, techniques de dégustation
- Service du vin et accords mets-vins : règles de service, présentation des vins, accords harmonieux avec la gastronomie
- Connaissance des boissons : vins, spiritueux, bières, champagnes, techniques de stockage et conservation
- Communication et gestion commerciale : relation client, techniques de vente, gestion de cave et approvisionnement
- Réglementation et hygiène : normes légales liées à la sommellerie, sécurité alimentaire et hygiène en restauration
Objectifs de la formation
- Identifier et décrire les différents types de vins, leurs terroirs et méthodes d'élaboration
- Maîtriser les techniques de dégustation professionnelle et d’analyse sensorielle du vin
- Conseiller efficacement la clientèle sur l’accord mets-vins et la gestion de cave
- Appliquer les règles de service et de conservation des boissons alcoolisées
- Gérer les aspects commerciaux liés à la sommellerie : achats, stocks et promotion des produits
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