| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'Unité de Restauration proposé par l'École hôtelière Ecofih forme des professionnels opérationnels capables de piloter efficacement une unité de restauration. Au programme : gestion des ressources humaines, maîtrise des coûts et de la rentabilité, techniques culinaires avancées, service en salle, management d'équipe et relation client. Les étudiants développent des compétences stratégiques en analyse financière, planification des menus, optimisation des approvisionnements et animation commerciale. Cette formation polyvalente ouvre la voie vers des postes de chef de rang, adjoint au chef de service, responsable de salle, ou manager de restaurant. Les diplômés peuvent également évoluer vers l'entrepreneuriat en créant leur propre établissement ou poursuivre leurs études pour accéder à des fonctions de direction dans la restauration gastronomique, collective ou les chaînes hôtelières.
Programme
- Management opérationnel et stratégique en hôtellerie-restauration : gestion d’équipe, leadership, prise de décision
- Gestion économique et financière : contrôle des coûts, gestion budgétaire, analyse des performances
- Marketing et commercialisation des unités de restauration : étude de marché, stratégies de fidélisation, communication
- Qualité, hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques, réglementation sanitaire
- Techniques professionnelles appliquées au secteur : organisation du service, gestion de la production, gestion des approvisionnements
Objectifs de la formation
- Maîtriser la gestion opérationnelle d’une unité de restauration en optimisant les ressources et les flux de travail
- Développer des compétences en management d’équipe pour motiver, organiser et coordonner le personnel
- Appliquer les techniques de commercialisation et de communication spécifiques au secteur de l’hôtellerie-restauration
- Analyser les résultats financiers et prendre des décisions stratégiques pour assurer la rentabilité de l’unité
- Connaître la réglementation en vigueur et intégrer les normes d’hygiène, sécurité et qualité dans les pratiques professionnelles