| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée professionnel Fred Scamaroni forme en deux ans aux métiers de la restauration et de l'accueil. Les étudiants y apprennent les techniques professionnelles du service en salle, au bar et à l'accueil : mise en place des espaces de restauration, prise de commande, service à table, préparation et service de boissons, encaissement et conseil client. La formation développe des compétences essentielles en communication, relation clientèle, connaissance des produits et valorisation des offres commerciales. Les diplômés peuvent évoluer comme commis de salle, serveur en restaurant, employé de café-brasserie ou barman dans divers établissements : restaurants traditionnels ou gastronomiques, hôtels, cafés, brasseries et structures de restauration collective. Ce diplôme d'État ouvre également la voie à une poursuite d'études vers un bac professionnel pour approfondir ses compétences dans le secteur de l'hôtellerie-restauration.
Programme
- Techniques de commercialisation en hôtellerie et restauration
- Accueil client et relation commerciale
- Promotion des offres et services
- Services en salle et en bar
- Service en salle : protocoles et gestes professionnels
- Techniques de préparation et service de boissons
- Hygiène, sécurité et réglementation
- Normes HACCP et gestion des risques sanitaires
- Règles de sécurité au travail
- Gestion et organisation d’un point de vente hôtel-café-restaurant
- Gestion des stocks et approvisionnement
- Planning et organisation du travail
- Communication professionnelle et travail en équipe
- Techniques de communication orale et écrite
- Coopération et coordination au sein de l’équipe
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et de commercialisation adaptées aux secteurs de l’hôtellerie, café et restauration
- Maîtriser les procédures de service en salle et au bar pour garantir une expérience client optimale
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité dans la gestion quotidienne des prestations
- Développer des compétences en relation client pour anticiper et satisfaire les attentes
- Gérer efficacement les approvisionnements et le suivi des stocks spécifiques aux métiers de l’hôtellerie-café-restaurant