| Niveau d'études visé | Bac +3 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
La licence professionnelle mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration du Centre universitaire départemental - site La Roche-sur-Yon forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des dimensions managériales du secteur. Les étudiants y acquièrent une expertise approfondie en gestion financière et budgétaire, management d'équipes, techniques commerciales et organisation opérationnelle. Le programme développe des compétences essentielles en contrôle de gestion, pilotage de la qualité de service, optimisation des coûts et développement commercial. Les diplômés évoluent vers des postes d'adjoint de direction, responsable d'hébergement, chef de réception, responsable restauration ou manager d'établissement touristique. Cette formation professionnalisante, enrichie de périodes d'alternance, prépare efficacement aux défis du management dans l'univers exigeant de l'hôtellerie-restauration contemporaine.
Programme
- Management et organisation des établissements hôteliers et de restauration : structures, fonctionnement, gestion des ressources humaines
- Techniques et savoir-faire professionnels : gestion des services d'accueil, production culinaire, service en salle
- Marketing et communication : stratégies commerciales, gestion de la relation client, promotion et digitalisation
- Gestion financière et économique : analyse des coûts, budgets, contrôle de gestion, gestion des approvisionnements
- Cadre réglementaire et développement durable : normes d’hygiène et sécurité, réglementation du secteur, pratiques écoresponsables
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de gestion opérationnelle et financière spécifiques aux établissements hôteliers et de restauration
- Concevoir et mettre en œuvre des stratégies d’organisation adaptées aux contraintes du secteur hôtelier et de la restauration
- Maîtriser les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité dans les établissements de restauration et d’hébergement
- Coordonner les équipes et optimiser les ressources pour améliorer la performance globale de l’établissement
- Utiliser les outils numériques et les logiciels spécialisés pour la gestion administrative et commerciale
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