| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée polyvalent Saint-Exupéry forme aux métiers du service en salle dans le secteur de la restauration. Les apprenants développent une expertise technique complète : techniques de mise en place et de dressage, service à l'assiette et au plat, gestion des commandes et de l'encaissement, ainsi que la maîtrise des boissons chaudes et froides. La formation privilégie également l'excellence relationnelle avec les clients, la communication professionnelle et le travail d'équipe en situation réelle. Les compétences commerciales sont renforcées par l'apprentissage de la valorisation des produits et des menus. À l'issue du parcours, les diplômés accèdent à des postes de serveur, commis de salle, garçon de café ou employé de restauration collective dans des établissements variés : restaurants traditionnels, brasseries, hôtels-restaurants ou cafétérias. Ce diplôme constitue également un tremplin vers une poursuite d'études en mention complémentaire ou bac professionnel.
Programme
- Techniques de service en restauration : accueil, prise de commande, dressage et service en salle
- Gestion commerciale : relation client, vente, merchandising, gestion des réservations
- Hygiène, sécurité et normes sanitaires en restauration et hôtellerie
- Connaissance des produits : boissons, aliments, menu, comptoir café-bar
- Culture professionnelle et communication : environnement professionnel, travail en équipe, communication orale et écrite
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et de conseil adaptées aux produits de l’hôtellerie, café et restauration
- Maîtriser l’accueil, la prise en charge et le service personnalisé des clients
- Connaître et appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité dans le secteur CHR
- Utiliser efficacement les outils de gestion commerciale et de suivi des stocks
- Développer des compétences relationnelles pour travailler en équipe et gérer les situations conflictuelles