| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée polyvalent Saint-Exupéry forme des professionnels qualifiés capables de maîtriser l'ensemble des techniques culinaires, de la conception de menus à la réalisation de plats élaborés. Au programme : apprentissage des bases et des techniques avancées de cuisine, connaissance des produits et des circuits d'approvisionnement, gestion des stocks, application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, organisation du travail en brigade. Les élèves développent des compétences essentielles en créativité culinaire, gestion du temps, travail en équipe et communication professionnelle. Cette formation prépare aux métiers de cuisinier, chef de partie, second de cuisine ou chef de cuisine dans divers environnements : restaurants traditionnels ou gastronomiques, restauration collective, traiteurs, ou hôtellerie. Les diplômés peuvent également envisager une installation à leur compte ou poursuivre vers un BTS ou une mention complémentaire pour se spécialiser davantage.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques sanitaires
- Connaissance des produits : matières premières, saisonnalité, approvisionnement
- Organisation du poste de travail : gestion du temps, planification des tâches, travail en équipe
- Culture professionnelle et économique : gestion d'un établissement, communication et accueil client
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats selon les normes professionnelles.
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires en cuisine.
- Organiser efficacement le poste de travail et gérer les approvisionnements.
- Acquérir des connaissances sur les produits culinaires, leurs caractéristiques et utilisations.
- Développer la capacité à travailler en équipe et à communiquer dans un environnement professionnel.