| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Cuisine du Lycée polyvalent Le Paraclet forme aux techniques culinaires fondamentales et aux règles d'hygiène professionnelle. Au programme : maîtrise des gestes techniques de base (découpe, cuisson, préparation), apprentissage des recettes traditionnelles et contemporaines, gestion des stocks et organisation en cuisine. Les étudiants développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation et leur capacité à travailler sous pression tout en respectant les normes sanitaires strictes. La formation allie théorie nutritionnelle et pratique intensive en laboratoire de cuisine équipé. À l'issue de ce parcours, les diplômés exercent comme commis de cuisine, cuisiniers ou demi-chefs de partie dans la restauration traditionnelle, collective ou gastronomique. Certains poursuivent vers un Bac Pro Cuisine ou s'orientent vers l'entrepreneuriat en créant leur propre établissement. Cette formation ouvre également les portes des métiers de traiteur ou de chef à domicile.
Programme
- Techniques de base en cuisine : préparation des ingrédients, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques
- Connaissance des produits : fruits, légumes, viandes, poissons, produits laitiers
- Organisation et gestion du poste de travail : planification, gestion du temps, équipement
- Réalisation de plats variés : entrées, plats principaux, desserts, techniques classiques et modernes
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, de cuisson et de présentation des plats selon les normes culinaires
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine professionnelle
- Savoir gérer les approvisionnements et le rangement des denrées pour optimiser les coûts
- Développer la capacité à travailler en équipe dans un environnement de cuisine dynamique
- Appliquer les méthodes d’organisation du poste de travail pour un service efficace et de qualité
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