| Niveau d'études visé | Bac +3 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
La Licence professionnelle mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration proposée par l'UFR Arts, lettres et langues - Campus Hannah Arendt forme des cadres opérationnels capables de piloter efficacement une entreprise de services. Au programme : maîtrise des outils juridiques et comptables, analyse du marché et de l'environnement commercial et touristique, management du personnel, communication professionnelle et langues vivantes. Deux options de spécialisation sont proposées : Hôtellerie-Restauration (yield management, démarche HACCP, management qualité) ou Œnotourisme et Commerce du Vin (dégustation et culture du vin, marketing territorial, législation vinicole). Les diplômés accèdent à des postes de responsable adjoint de réception, responsable commercial ou marketing, assistant manager en restauration collective, chargé de projet en œnotourisme ou assistant commercial en vin, au sein d'établissements hôteliers, complexes touristiques, domaines viticoles ou offices de tourisme.
Programme
- Gestion et organisation des établissements hôteliers et de restauration : gestion opérationnelle, planning, gestion des ressources humaines
- Marketing et communication commerciale : stratégie marketing, promotion, digitalisation, relation client
- Techniques culinaires et services : production culinaire, normes d’hygiène, qualité de service, gestion des approvisionnements
- Gestion financière et comptabilité appliquée : contrôle de gestion, analyse financière, gestion budgétaire, comptabilité spécifique au secteur
- Environnement juridique et réglementaire : droit hôtelier et restauration, législation sociale, sécurité et responsabilité
Objectifs de la formation
- Acquérir les compétences en gestion comptable et financière spécifiques aux établissements hôteliers et de restauration
- Développer des savoir-faire en management d'équipes et en stratégie d'entreprise dans le secteur de l'hôtellerie-restauration
- Maîtriser les techniques de marketing, négociation et gestion de la relation client adaptées aux structures hôtelières et de restauration
- Appliquer les connaissances juridiques essentielles pour assurer la conformité et la sécurité des établissements
- Conduire un projet professionnel encadré intégrant les réalités opérationnelles du secteur et menant à une mise en situation en entreprise
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