| Niveau d'études visé | Bac +3 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Alternance |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Propulsez-vous vers les métiers de la restauration gastronomique
La licence professionnelle Métiers des arts culinaires et des arts de la table du Lycée polyvalent de Bazeilles forme en un an des cadres opérationnels capables de manager des établissements gastronomiques de prestige. Cette formation conjugue savoir-faire culinaire et expertise en management, couvrant l'organisation, la culture gastronomique, les arts de la table, ainsi que les dimensions stratégiques modernes telles que l'innovation, le e-marketing et le design d'espace. Vous maîtriserez les compétences indispensables pour diriger des restaurants étoilés, des entreprises de traiteur-évènementiel ou des services de restauration haut de gamme. À l'issue, devenez directeur de restaurant, maître d'hôtel, responsable d'unité de restauration, ou encore concepteur culinaire, avec une insertion directe sur le marché du travail.
Programme
- Techniques culinaires professionnelles
- Maîtrise des arts culinaires classiques et contemporains
- Techniques de cuisson, dressage et présentation
- Arts de la table et service
- Art du service en restauration
- Décoration et mise en scène des tables
- Gestion et management en restauration
- Gestion des équipes et ressources
- Management opérationnel et commercial
- Culture et histoire gastronomique
- Racines historiques des arts culinaires
- Évolution des pratiques et tendances actuelles
- Projet professionnel et stage en entreprise
- Conception et réalisation d’un projet appliqué
- Immersion professionnelle en milieu restauratif
Objectifs de la formation
- Acquérir des compétences techniques avancées en préparation, présentation et innovation des plats culinaires
- Maîtriser les principes et pratiques de la gestion des arts de la table et du service gastronomique
- Développer une expertise en management des ressources humaines et organisation d’équipe en restauration
- Appliquer des méthodes de gestion économique et commerciale adaptées aux métiers de la restauration gastronomique
- Intégrer les enjeux de durabilité et responsabilité dans la conception et la valorisation des arts culinaires
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