| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant du Lycée hôtelier Yvon Bourges forme aux métiers du service en restauration traditionnelle et rapide. Cette formation intensive développe la maîtrise des techniques de service à table, de la prise de commande à l'encaissement, ainsi que les compétences en accueil clientèle et communication commerciale. Les étudiants acquièrent une expertise dans la connaissance des produits, vins et boissons, la gestion des stocks et l'hygiène alimentaire. L'apprentissage couvre également les protocoles de service selon différents styles (brasserie, restaurant gastronomique, café), la mise en place des espaces de restauration et l'utilisation des équipements professionnels. Les diplômés deviennent serveurs qualifiés, commis de restaurant, employés de café-brasserie ou agents de restauration collective, avec la possibilité d'évoluer vers des postes de chef de rang ou de maître d'hôtel après expérience.
Programme
- Accueil et commercialisation des services en hôtellerie et restauration
- Techniques d’accueil client
- Accueil en hébergement et en restauration
- Gestion des réservations et prise de commandes
- Service en salle et technologies associées
- Préparation et service des boissons et repas
- Utilisation des équipements et outils numériques
- Respect des normes et règles d’hygiène et sécurité
- Communication professionnelle et relation client
- Techniques de communication orale et écrite
- Gestion des réclamations et fidélisation
- Connaissance du cadre juridique, économique et commercial
- Droit du travail et réglementation des métiers
- Principes de base de la gestion commerciale
- Environnement professionnel et organisation du travail
- Organisation de l’espace de travail
- Travail en équipe et autonomie professionnelle
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation adaptées aux secteurs hôtel-café-restaurant
- Maîtriser les procédures de service en salle et en point de vente
- Développer les compétences en accueil et relation clientèle pour optimiser la satisfaction
- Comprendre et appliquer les normes d’hygiène et de sécurité spécifiques au secteur
- Savoir gérer les opérations courantes et la communication interne dans un établissement de restauration