| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant, dispensé au Campus de la gastronomie durable Belliard - CFA académique de Paris, forme aux métiers du service en salle et de l'accueil dans la restauration. Les apprentis apprennent les techniques professionnelles de prise de commande, de service à l'assiette et au guéridon, ainsi que la valorisation des produits et des menus auprès de la clientèle. Ils développent des compétences en communication, en conseil personnalisé et en gestion de la relation client, tout en maîtrisant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. La formation intègre également la connaissance des boissons, l'accord mets-vins et la mise en place d'une salle de restaurant. À l'issue de ce diplôme, les candidats peuvent exercer comme serveur, chef de rang, employé de restaurant ou de brasserie, et évoluer vers des postes de maître d'hôtel ou responsable de salle. Ce CAP constitue une porte d'entrée solide vers le secteur de la restauration traditionnelle, gastronomique ou collective.
Programme
- Techniques de commercialisation en hôtel-café-restaurant : accueil, conseil client, promotion des produits et services
- Service en salle et bar : préparation, service à table, gestion des commandes, respect des normes d'hygiène et sécurité
- Gestion des stocks et approvisionnement : réception, stockage, inventaire, optimisation des ressources
- Connaissance des produits : nourriture, boissons, appellations, accords mets-vins, produits durables et locaux
- Environnement professionnel : communication, travail en équipe, gestion des situations difficiles, respect de la réglementation
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation et de mise en valeur des produits en hôtellerie, café et restauration.
- Acquérir les compétences pour assurer un service client de qualité, adapté à différents contextes et attentes.
- Développer la capacité à gérer les approvisionnements et le stock dans un établissement hôtel-café-restaurant.
- Savoir appliquer les règles d’hygiène, sécurité et durabilité dans les pratiques professionnelles.
- Être capable de communiquer efficacement en situation professionnelle, en français et, le cas échéant, en langues étrangères.