| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Au Lycée polyvalent Le Castel, le BTS management en hôtellerie-restauration option A management d'unité de restauration forme en 2 ans les futurs responsables d'établissements. Vous maîtriserez la conception et l'évaluation de prestations gastronomiques, le pilotage opérationnel d'une équipe, les techniques de gestion commerciale et la relation client. Au programme : comptabilité, gestion financière, ressources humaines, marketing et droit, associés à une spécialisation en techniques culinaires et service. À l'issue de cette formation certifiante de niveau Bac+2, vous serez opérationnel pour occuper des postes de directeur de restaurant, de manager de salle ou de responsable de point de vente en restauration commerciale, collective ou atypique.
Thématiques abordées
- Gestion opérationnelle d'une unité de restauration
- Organisation du travail et planification
- Gestion des ressources humaines
- Gestion des achats et des stocks
- Techniques et pratiques culinaires
- Connaissance des produits et saisons
- Normes d’hygiène et sécurité alimentaire
- Marketing et communication en restauration
- Promotions et fidélisation de la clientèle
- Communication digitale et gestion de la relation client
- Gestion financière et contrôle budgétaire
- Élaboration et suivi des budgets
- Analyse des résultats et tableaux de bord
- Droit et réglementation professionnelle
- Cadre juridique de la restauration
- Normes sociales et fiscales applicables
Objectifs de la formation
- Maîtriser les principes de management d’unités de restauration pour optimiser la performance opérationnelle.
- Acquérir des compétences en gestion des ressources humaines spécifiques au secteur de l’hôtellerie-restauration.
- Développer la capacité à élaborer et piloter des budgets adaptés aux contraintes d’une unité de restauration.
- Apprendre à garantir la qualité de service et la satisfaction client par des pratiques managériales efficaces.
- Être capable d’analyser le marché et d’adapter les stratégies commerciales pour assurer la rentabilité de l’unité.
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