| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée polyvalent Quercy Périgord forme des professionnels capables de maîtriser l'ensemble des techniques culinaires, de la conception des menus à la réalisation de plats élaborés. Au programme : apprentissage des méthodes de préparation traditionnelles et innovantes, gestion des approvisionnements, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, organisation du travail en brigade, et connaissance des produits du terroir. Les étudiants développent leur créativité gastronomique, leur sens de l'organisation et leur capacité à travailler sous pression dans des environnements professionnels exigeants. Cette formation ouvre les portes des métiers de cuisinier en restauration commerciale ou collective, chef de partie, second de cuisine, ou encore traiteur. Elle prépare également à une poursuite d'études en mention complémentaire ou en BTS pour ceux qui souhaitent se spécialiser davantage et viser des postes à responsabilité dans le secteur de la restauration.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales
- Préparation des produits de base
- Cuisson et dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Connaissance des produits alimentaires
- Origine et saisonnalité
- Produits régionaux et internationaux
- Gestion de la production culinaire
- Organisation du poste de travail
- Gestion des stocks et commandes
- Techniques de restauration
- Service à l’assiette et en buffet
- Relation client
- Formation professionnelle et insertion
- Stages en milieu professionnel
- Projet professionnel et insertion
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques culinaires de base et spécifiques pour élaborer des plats conformes aux standards professionnels
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Organiser et planifier efficacement la production en cuisine pour optimiser les ressources et le temps
- Utiliser les équipements et outils professionnels adaptés aux différentes préparations culinaires
- Développer une capacité à travailler en équipe et en respectant les consignes au sein d’un environnement de restauration