| Niveau d'études visé | Bac +3 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
La licence professionnelle mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration proposée par le Lycée privé polyvalent Albert de Mun forme des professionnels capables de piloter efficacement des structures du secteur hospitality. Au cœur du programme : la gestion opérationnelle et stratégique des établissements, incluant le management d'équipe, l'optimisation des coûts, la qualité de service, le yield management et les techniques commerciales adaptées à l'hôtellerie-restauration. Les étudiants développent des compétences managériales et organisationnelles essentielles : coordination des services, analyse financière, mise en place de démarches qualité, gestion des approvisionnements et maîtrise des outils de pilotage. Cette formation prépare aux fonctions d'adjoint de direction, responsable d'hébergement, chef de réception, responsable de restauration ou gestionnaire d'établissement hôtelier. Les diplômés sont opérationnels pour assurer la rentabilité et le développement des établissements, tout en garantissant l'excellence de l'accueil et la satisfaction client dans des contextes variés : hôtellerie indépendante ou de chaîne, restauration commerciale ou collective.
Programme
- Gestion opérationnelle des établissements hôteliers et de restauration :
- Organisation des services et gestion des équipes
- Gestion des réservations et accueil client
- Contrôle qualité et gestion des réclamations
- Techniques et normes en restauration :
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Conception des cartes et gestion des approvisionnements
- Maîtrise des coûts et optimisation des marges
- Management stratégique et marketing hôtelier :
- Analyse de marché et positionnement
- Stratégies de communication et promotion
- Marketing digital appliqué au secteur hôtelier
- Droit et réglementation des établissements hôteliers et de restauration :
- Cadre légal et obligations réglementaires
- Droit du travail et gestion des contrats
- Responsabilité civile et pénale
- Gestion financière et pilotage économique :
- Contrôle de gestion et reporting
- Budget prévisionnel et suivi des performances
- Analyse des rentabilités et prise de décision
Objectifs de la formation
- Acquérir les compétences pour gérer efficacement les opérations quotidiennes des établissements hôteliers et de restauration
- Maîtriser les techniques de management des équipes et la coordination des services
- Développer la capacité à élaborer et mettre en œuvre des stratégies commerciales et marketing adaptées au secteur
- Comprendre les normes sanitaires, réglementaires et environnementales applicables aux établissements
- Savoir analyser les performances économiques et optimiser la gestion financière des structures hôtelières et de restauration