| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Proposée au Lycée polyvalent Jean Monnet, la formation Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration se déploie sur 3 ans pour former des professionnels complets de l'hôtellerie-restauration. Après une année commune permettant de découvrir les deux environnements du secteur, les étudiants se spécialisent dans les activités de commercialisation et services. Ils y acquièrent les savoirs essentiels : gestion des matières premières, organisation du poste de travail, respect des normes hygiéno-sanitaires et développement durable. Les compétences développées couvrent l'assurance d'un service clientèle d'excellence (de l'arrivée au départ du client), l'animation d'équipe, la communication professionnelle et la commercialisation des produits. À l'issue de la formation, les diplômés accèdent à des postes de responsable en restauration commerciale, semi-gastronomique ou rapide, aux entreprises de restauration collective, ou encore aux industries agroalimentaires et firmes de grande distribution.
Programme
- Techniques de service en restauration
- Accueil et conseil clientèle
- Service à table et au bar
- Gestion du matériel et hygiène
- Commercialisation et marketing
- Stratégies de vente et promotion
- Communication commerciale
- Gestion de la relation client
- Connaissance des produits alimentaires
- Produits culinaires et boissons
- Origines, qualité et saisonnalité
- Techniques d'approvisionnement
- Gestion et organisation en restauration
- Planification et gestion des ressources
- Contrôle des coûts et rentabilité
- Gestion administrative et réglementaire
- Prévention santé, sécurité et environnement
- Sécurité au travail et gestes d'urgence
- Hygiène alimentaire
- Respect des normes environnementales
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et de commercialisation spécifiques au secteur de la restauration
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité applicables aux services en restauration
- Développer la capacité à accueillir, conseiller et fidéliser la clientèle
- Gérer l’organisation des services en restauration pour optimiser la qualité et la productivité
- Utiliser les outils numériques et les logiciels professionnels dédiés à la gestion commerciale en restauration