| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP pâtissier du Lycée polyvalent Jean de Prades (Castelsarrasin) est une formation diplômante d'État sur 2 ans destinée à former des professionnels maîtrisant l'art de la pâtisserie. Vous acquerrez des compétences techniques pointues : réalisation de pâtes et crèmes, montage et décoration de gâteaux, maîtrise des techniques de cuisson, gestion des matières premières et respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. La formation alterne enseignements théoriques et pratiques intensifs en atelier, complétés par des savoirs généraux (français, mathématiques, anglais). À l'issue de ce CAP, vous serez en mesure d'exercer en tant que pâtissier en boulangerie, confiserie, hôtellerie ou salon de thé. Les diplômés deviennent rapidement des artisans capables de créer des desserts et pâtisseries fines, d'évoluer vers des postes d'ouvrier pâtissier ou, avec l'expérience, de devenir créateur ou responsable de production. Un diplôme reconnu sur le marché du travail qui ouvre les portes d'un secteur dynamique et pourvoyeur d'emplois.
Programme
- Techniques fondamentales de pâtisserie : pâtes de base, crèmes, pâtes levées
- Réalisation des viennoiseries et petits fours : méthodes et cuisson
- Conception et décoration des pièces montées et entremets
- Hygiène, sécurité alimentaire et gestion des stocks en pâtisserie
- Approche commerciale et accueil client en boutique pâtissière
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de cuisson des produits de pâtisserie traditionnels et modernes.
- Savoir appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel.
- Développer la capacité à élaborer des recettes et gérer les approvisionnements.
- Acquérir les compétences en présentation et décoration des produits pour valoriser le produit fini.
- Être capable d’organiser son poste de travail pour optimiser temps et qualité de production.
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