| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTSA qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire option aliments et processus technologiques du Lycée agricole Étienne Restat forme des techniciens capables de piloter un atelier de production alimentaire et de maîtriser les processus de transformation agroalimentaire. Les étudiants développent des compétences en conduite de production, gestion de la qualité et maîtrise sanitaire, tout en appréhendant l'ensemble des filières de transformation : industries laitières, viandes, produits de la pêche, fruits et légumes, boulangeries-pâtisseries, boissons et bien d'autres. À l'issue de cette formation professionnalisante, les diplômés peuvent prendre la responsabilité d'un atelier de production ou de conditionnement, ou intégrer des services variés tels que la qualité, l'hygiène-sécurité-environnement (HSE), la recherche et développement, les achats, la logistique ou encore la commercialisation dans le secteur agroalimentaire.
Programme
- Qualité et sécurité sanitaire des aliments
- Normes et réglementations alimentaires
- Gestion des risques et analyses HACCP
- Innovation en alimentation
- Développement de produits alimentaires
- Techniques et procédés innovants
- Maîtrise des processus technologiques
- Contrôles qualité en production
- Optimisation des procédés industriels
- Microbiologie et sécurité des aliments
- Pathogènes alimentaires
- Tests et analyses microbiologiques
- Gestion de la qualité et des audits
- Outils d'amélioration continue
- Réalisation et suivi d’audits qualité
Objectifs de la formation
- Analyser et garantir la qualité et la sûreté sanitaire des aliments tout au long des processus de production.
- Mettre en place et piloter des systèmes de management de la qualité et de la sécurité alimentaire conformes aux normes en vigueur.
- Maîtriser les techniques d’innovation dans la formulation et la transformation des aliments.
- Évaluer et optimiser les procédés technologiques pour améliorer la qualité des produits alimentaires.
- Interpréter les données analytiques et réglementaires pour assurer la conformité et la traçabilité des aliments.