| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée polyvalent Édouard Branly forme sur 2 ans des professionnels capables de maîtriser tous les aspects de la production culinaire en cuisine de collectivité ou restauration commerciale. La formation couvre l'apprentissage des techniques de cuisson, la préparation des mets, la gestion des matières premières et le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les étudiants développent des compétences en organisation de la production, travail en équipe et réalisation de plats de qualité dans le respect des procédures. À l'issue de la formation, les diplômés accèdent à des postes de cuisinier en restauration collective, gastronomie, secteur hôtelier ou restauration commerciale, capables d'évoluer vers des responsabilités d'encadrement en brigade de cuisine.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des produits, cuisson, dressage
- Hygiène, sécurité et réglementation en cuisine professionnelle
- Gestion des stocks et approvisionnement alimentaire
- Connaissance des produits : saisonnalité, qualité et origine
- Organisation du poste de travail et travail en équipe en milieu professionnel
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats selon les standards professionnels
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Organiser efficacement son poste de travail pour optimiser la production en cuisine
- Développer la créativité culinaires en revisitant des recettes classiques et innovantes
- Utiliser les outils de gestion pour préparer des commandes et gérer les coûts des ingrédients