| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant du Lycée polyvalent Jean Monnet prépare des professionnels polyvalents en deux ans d'apprentissage intensif. Cette formation combine enseignements généraux (français, anglais, mathématiques) et pratiques professionnelles exploitant un restaurant d'application, une brasserie et une chambre témoin. Les étudiants acquièrent les techniques de service en salle, de découpe, de flambage et maîtrisent les normes d'hygiène et de sécurité. Ils développent surtout leurs compétences relationnelles : accueil bilingue de clientèles français et étrangères, commercialisation des prestations et contribution au bien-être des clients. Les diplômés peuvent évoluer comme commis de restaurant, serveur qualifié, responsable de brasserie ou agent d'accueil en hôtellerie, des postes accessibles immédiatement auprès d'établissements variés français et internationaux.
Programme
- Techniques de service en hôtel-café-restaurant : accueil client, prise de commandes, service à table, gestion des réservations
- Commercialisation des produits et services : stratégies de vente, communication commerciale, promotion et fidélisation
- Hygiène, sécurité et réglementation professionnelle : normes sanitaires, sécurité au travail, respect des procédures légales
- Gestion opérationnelle : gestion des stocks, organisation du travail, planification des tâches
- Culture professionnelle et développement personnel : connaissance du secteur, travail en équipe, communication interpersonnelle
Objectifs de la formation
- Acquérir les compétences pour assurer l’accueil et le bien-être d'une clientèle diverse dans des environnements hôteliers, café-brasserie et restauration.
- Savoir organiser, réaliser et commercialiser des prestations de services incluant l’approvisionnement, le contrôle des stocks et le dressage de buffets.
- Appliquer les règles strictes d’hygiène, de sécurité et de respect de l’environnement dans toutes les pratiques professionnelles.
- Maîtriser les techniques spécifiques du service en salle, du service en chambre et des opérations liées à la commercialisation en Hôtellerie-Café-Restaurant.
- Contribuer efficacement au fonctionnement global de l’entreprise en développant des savoir-faire professionnels adaptés au secteur HCR.