| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel de l'Estuaire forme des professionnels polyvalents capables d'orchestrer l'expérience client en salle. Au programme : techniques de service à table, gestion des commandes, valorisation des mets et boissons, animation commerciale et management d'équipe. Les élèves développent des compétences en accueil, conseil personnalisé, merchandising des produits, et maîtrisent les règles d'hygiène et de sécurité. Ils apprennent également à gérer les encaissements, optimiser les ventes et participer à l'organisation d'événements. Cette formation prépare à devenir chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou encore manager de restaurant. Les diplômés peuvent évoluer dans la restauration traditionnelle, gastronomique, collective ou hôtelière, avec des perspectives d'évolution vers des postes d'encadrement et de gestion.
Programme
- Techniques de vente et relation client en restauration
- Accueil et conseil au client
- Techniques de négociation commerciale
- Gestion de la fidélisation
- Organisation et gestion du service en restauration
- Planification du personnel et des tâches
- Gestion de l’espace de vente
- Contrôle de la qualité du service
- Connaissance des produits alimentaires et boissons
- Caractéristiques et types de produits
- Techniques de stockage et conservation
- Notions d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Communication professionnelle et promotion des services
- Techniques de communication interpersonnelle
- Outils publicitaires et marketing
- Gestion des réclamations et situations difficiles
- Environnement économique et réglementaire de la restauration
- Réglementation sociale et du travail
- Cadre juridique de la restauration commerciale
- Notions d’économie et de gestion d’entreprise
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et de conseil adaptées aux produits et services en restauration
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la réglementation en vigueur
- Développer les compétences en gestion de la relation client pour assurer un service de qualité
- Apprendre à organiser et gérer les espaces commerciaux dans un contexte de restauration
- Utiliser des outils numériques pour la gestion des commandes et la communication commerciale