| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel Colard Noël forme des professionnels polyvalents de la salle et de l'accueil en restauration. Au programme : maîtrise des techniques de service à l'assiette et à l'anglaise, mise en place et dressage des tables, conseil et vente de menus, carte des vins et accords mets-boissons. Les élèves développent leurs compétences en gestion de la relation client, animation d'équipe, organisation du service et gestion des approvisionnements. La formation intègre également la connaissance des normes d'hygiène, la communication professionnelle en français et en langues étrangères, ainsi que l'utilisation des outils numériques de gestion. Les diplômés accèdent à des postes de chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou directeur de restaurant dans l'hôtellerie-restauration traditionnelle, gastronomique ou collective. Cette formation ouvre également la voie à l'entrepreneuriat avec la création ou la reprise d'établissements de restauration.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Relation client et conseil personnalisé
- Merchandising et valorisation des produits
- Gestion et organisation des services
- Planification et coordination des équipes
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Connaissances des produits et des filières alimentaires
- Produits alimentaires et boissons
- Normes d’hygiène et sécurité alimentaire
- Communication professionnelle et digitale
- Techniques d’accueil et de communication
- Utilisation des outils numériques en restauration
- Pratique professionnelle et stages en milieu réel
- Mise en situation commerciale
- Observation et participation en entreprise
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de commercialisation et de vente adaptées au secteur de la restauration
- Gérer efficacement le service en salle pour optimiser l'expérience client
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité spécifiques aux établissements de restauration
- Élaborer et présenter des offres commerciales adaptées aux besoins des clients
- Travailler en équipe et communiquer avec les différents acteurs du secteur de la restauration