| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée professionnel François Camel forme aux métiers du service en restauration et débits de boissons. Les étudiants acquièrent les techniques professionnelles essentielles : accueil et conseil de la clientèle, prise de commande, service à table selon les règles de l'art, préparation de boissons chaudes et froides, et valorisation des produits. La formation développe également les compétences en organisation du travail, gestion des espaces de service, application des normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que la maîtrise des outils de caisse et de facturation. Au terme de ce CAP, les diplômés peuvent exercer comme serveur, commis de salle, garçon de café, ou employé de restaurant dans des établissements variés : restaurants traditionnels, brasseries, cafés, hôtels-restaurants, ou structures de restauration collective. Cette qualification ouvre également la voie à une poursuite d'études vers un Bac professionnel pour se spécialiser davantage dans les métiers de la restauration et de l'hôtellerie.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation et vente en hôtellerie-café-restaurant : accueil client, prise de commande, conseil et fidélisation
- Service en salle et débit de boissons : préparation, service des mets et boissons, gestion du matériel, règles d'hygiène et sécurité
- Gestion commerciale et administrative : inventaires, approvisionnements, gestion des stocks, tenue de caisse
- Communication professionnelle : relation client, travail en équipe, gestion des réclamations
- Connaissances de base en hôtellerie, restauration et environnement professionnel : organisation, réglementation, respect des normes sanitaires
Objectifs de la formation
- Organiser efficacement les prestations en hôtel, café et restaurant en respectant les normes professionnelles.
- Assurer un accueil client de qualité et développer des techniques de commercialisation adaptées au secteur HCR.
- Réaliser des services en salle, bar, buffet, brasserie et hôtel, maîtrisant les différents types de prestations (petits déjeuners, brunchs, cocktails).
- Contribuer à la gestion opérationnelle en assurant la préparation et la mise en place des espaces de service.
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité propres au secteur de l’hôtellerie-restauration.