| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Pâtissier proposé par le Lycée professionnel Marc Godrie forme aux techniques fondamentales de la pâtisserie artisanale. Au programme : maîtrise des pâtes (feuilletée, levée, brisée, à choux), réalisation de crèmes et garnitures, montage d'entremets et de viennoiseries, ainsi que l'apprentissage des techniques de décoration et de finition. Les apprenants développent des compétences en organisation du travail en laboratoire, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, gestion des approvisionnements et valorisation des productions. Cette formation prépare à devenir pâtissier en entreprise artisanale, ouvrier pâtissier en hôtellerie-restauration ou en grande distribution. Les diplômés peuvent également exercer comme tourier, glacier ou chocolatier, ou envisager à terme la création de leur propre pâtisserie. Le CAP offre ainsi un tremplin vers des métiers passion alliant créativité, rigueur technique et savoir-faire gastronomique.
Thématiques abordées
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de base de la pâtisserie : préparation des pâtes, crèmes et garnitures
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Concevoir et réaliser des produits pâtissiers variés selon des recettes précises
- Organiser efficacement son poste de travail pour optimiser la production
- Interpréter et adapter les fiches techniques et les temps de cuisson pour garantir la qualité