| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée professionnel Poullart des Places, rattaché à la Fondation Apprentis d'Auteuil, forme aux métiers de l'accueil et du service en restauration. Au programme : techniques de mise en place et de dressage, prise de commande, service à l'assiette et au plateau, valorisation des produits et des menus, gestion de la relation client dans un contexte professionnel exigeant. Les apprentis développent des compétences essentielles en communication, organisation du travail en salle, respect des règles d'hygiène et de sécurité, ainsi qu'une posture professionnelle adaptée aux établissements du secteur. Cette formation professionnalisante ouvre la voie aux métiers de serveur en restaurant, employé de café-brasserie, commis de salle ou agent de restauration collective, avec des perspectives d'évolution vers des fonctions de chef de rang ou maître d'hôtel après expérience.
Thématiques abordées
- Accueil, commercialisation et services en hôtel-café-restaurant : prise de commandes, service des plats et boissons, préparation de certaines préparations culinaires et boissons
- Organisation des prestations : mise en place de la salle, gestion des stocks, préparation du matériel et dispositifs de service (restaurant, brasserie, room-service)
- Technologie appliquée : techniques de service au bar, restaurant, vente, connaissance des normes d’hygiène et prévention santé environnement
- Enseignements généraux : français, mathématiques, sciences, histoire-géographie, anglais, éducation physique et sportive
- Stages et mise en situation professionnelle : restaurant d’application, alternance école/entreprise, suivi individualisé et accompagnement personnalisé
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation adaptées aux secteurs hôtel-café-restaurant
- Maîtriser les procédures de service en salle et en bar pour garantir la satisfaction client
- Connaître les règles d’hygiène et de sécurité spécifiques aux métiers de la restauration
- Développer les compétences en communication commerciale et gestion de la relation client
- Être capable d’organiser et d’optimiser le poste de travail en conformité avec les normes professionnelles