| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée d'enseignement adapté La tour du mail forme des professionnels polyvalents du service en salle et de l'accueil client. Au programme : maîtrise des techniques de service à table, prise de commande, préparation et service des boissons chaudes et froides, mise en place de la salle, entretien des locaux et du matériel. Les élèves développent des compétences relationnelles essentielles pour conseiller la clientèle, valoriser les produits et garantir une expérience client de qualité. La formation intègre également les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi que la gestion des encaissements. À l'issue du diplôme, les diplômés exercent comme serveurs, employés de café-brasserie, commis de salle ou agents de restauration dans des établissements variés : restaurants traditionnels, hôtels, cafétérias, collectivités ou établissements de restauration rapide. Ce CAP ouvre la voie à une insertion professionnelle immédiate dans le secteur dynamique de l'hôtellerie-restauration.
Programme
- Techniques de service en hôtel-café-restaurant : accueil clientèle, prise de commande, service à table et au comptoir
- Commercialisation des produits et services : marketing, promotion, merchandising
- Gestion des approvisionnements et du stock : réception, contrôle, rangement, gestion des pertes
- Hygiène, sécurité et réglementation : normes sanitaires, sécurité au travail, respect de la législation
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation client, travail collaboratif, gestion des conflits
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation et de service adaptées aux secteurs hôtelier, café et restaurant
- Acquérir les compétences pratiques en accueil, conseil et fidélisation de la clientèle
- Apprendre à organiser et gérer les opérations liées au service en salle et à la gestion des espaces de restauration
- Développer la capacité à appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité dans le secteur
- Être capable de collaborer efficacement au sein d’une équipe professionnelle dans un contexte hôtelier ou de restauration