| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et service en restaurations proposé par le Lycée professionnel Germaine Tillion forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans la restauration rapide, collective ou en cafétéria. Les élèves apprennent à réceptionner et entreposer les produits, assembler et valoriser des mets simples, conditionner et remettre à température les plats cuisinés, tout en respectant strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Ils développent des compétences en service client : mise en valeur des espaces de vente, conseil et présentation des produits, réapprovisionnement et encaissement. La formation intègre également l'entretien des locaux et des ustensiles de production. À l'issue de ce diplôme national d'une durée de 2 ans, les titulaires peuvent exercer sous l'autorité d'un responsable dans les établissements de restauration rapide, de vente à emporter, de restauration collective ou dans les entreprises de fabrication de plateaux-repas.
Programme
- Techniques de production culinaire et préparation des plats (rapide, collective, cafétéria)
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation sanitaire
- Service en restauration : accueil, prise de commande, distribution et encaissement
- Gestion des approvisionnements et organisation des espaces de travail
- Communication professionnelle et travail en équipe en milieu de restauration
Objectifs de la formation
- Maîtriser la préparation, l’assemblage et la mise en valeur des mets simples en respectant la réglementation d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Assurer la gestion des approvisionnements, la réception et l’entreposage des produits ou plats préparés
- Organiser et réaliser la mise en place, le réapprovisionnement et la présentation des espaces de distribution et de vente
- Conseiller la clientèle sur les produits, assurer le service et procéder à l’encaissement des prestations
- Appliquer les techniques d’entretien, de nettoyage et de rangement des ustensiles et locaux pour garantir la qualité et la sécurité