| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par l'Établissement régional d'enseignement adapté de Muret forme des professionnels polyvalents de la restauration en 2 ans. Les apprenants y développent des compétences concrètes en productions alimentaires, service aux clients et entretien des locaux et matériels. Le programme allie enseignement professionnel (production culinaire, connaissance des milieux professionnels, alimentation et microbiologie) et enseignement général (français, mathématiques, anglais, sciences). La formation intègre 14 semaines de stages en entreprise pour une immersion terrain. Les diplômés peuvent exercer dans des environnements variés : restauration collective (établissements scolaires, hôpitaux, cliniques, maisons de retraite), restauration commerciale rapide ou cafétérias. Ce CAP ouvre la voie à des métiers opérationnels et recherchés dans le secteur de la restauration collective et rapide.
Programme
- Techniques culinaires et préparation des plats rapides : hygiène, cuisson, présentation
- Service en restauration : accueil, prise de commande, gestion du flux clientèle
- Organisation et gestion des espaces de restauration collective et cafétéria
- Connaissances en nutrition et diététique adaptées aux différents types de restauration
- Gestion des approvisionnements et respect des normes HACCP
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de préparation, production et présentation des plats en restauration rapide et collective.
- Mettre en œuvre les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de gestion des déchets en milieu professionnel.
- Assurer un service efficace et convivial en respectant les attentes des clients et les contraintes du secteur.
- Gérer les stocks, les approvisionnements et optimiser les coûts liés aux matières premières.
- Communiquer efficacement au sein d’une équipe de restauration et avec la clientèle.