BTS management hôtellerie et restauration Asteria - Strasbourg

Description

Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration proposé par Asteria - Strasbourg forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des métiers de l'hôtellerie-restauration.

Les étudiants acquièrent des compétences solides en gestion d'entreprise hôtelière, mercatique des services, management d'équipes et pilotage de production.

Le programme intègre l'apprentissage des techniques opérationnelles (service, sommellerie, cuisine, hébergement), la gestion comptable et financière, le droit, ainsi que l'entrepreneuriat et la conduite de projets.

Cette formation polyvalente développe également les compétences linguistiques (anglais et seconde langue) et les sciences appliquées au secteur.

Les diplômés accèdent directement à des postes de maître d'hôtel, sommelier, chef barman, assistant manager ou directeur de restaurant, avec des perspectives d'évolution vers des fonctions d'encadrement et de direction dans l'hôtellerie-restauration en France et à l'étranger.

Programme

• Gestion et organisation en hôtellerie-restauration : structure et fonctionnement des établissements, gestion des ressources humaines, qualité et services
• Techniques professionnelles : maîtrise des opérations de cuisine, de service en salle, gestion des stocks et approvisionnements
• Management et marketing hôtelier : stratégie commerciale, communication, gestion de la relation client, marketing digital
• Nutrition, hygiène et sécurité alimentaire : réglementation, sécurité des aliments, analyse nutritionnelle et diététique
• Gestion financière et comptable : comptabilité appliquée, contrôle de gestion, gestion budgétaire et analyse des performances

Objectifs de la formation

• Acquérir les compétences en management des équipes et gestion opérationnelle en hôtellerie-restauration
• Maîtriser les techniques de gestion commerciale et marketing adaptées au secteur hôtelier
• Développer une expertise en organisation et animation des services en restauration et hébergement
• Appliquer les normes d’hygiène, sécurité et qualité dans les établissements touristiques
• Être capable d’élaborer et suivre un budget, ainsi que d’optimiser la rentabilité d’un établissement