Titre pro serveur
Faculté Des Métiers - Rennes

Description

À l'issue de la formation, le serveur en restauration exerce son activité au sein de restaurants ou d'hôtels en contact avec la clientèle, le personnel de cuisine, le maître d'hôtel, le directeur de restaurant.
Il est chargé d’effectuer le service en salle de restaurant de la préparation de la salle jusqu’au départ du client, en passant par l’accueil, le service à table, l’encaissement et les opérations de remise en état.

Programme

• Travaux Pratiques Cuisine
• Technologie Culinaire
• Travaux Dirigés Cuisine
• Travaux Dirigés Pâtisserie
• Développement durable & Eco-Responsabilité
• Design Culinaire
• Sciences Appliquées à l'alimentation et à l'Hygiène
• Gestion appliquée
• Anglais professionnel

Objectifs de la formation

Réaliser les travaux préalables au service en restauration : 
-    Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
-    Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
-    Mettre en place les différents types de buffets

Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande :
-    Accueillir la clientèle et l’accompagner à sa table
-    Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés

Réaliser le service en restauration : 
-    Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
-    Effectuer les différents types de service à table et au buffet
-    Préparer, vérifier une addition et l’encaisser

Points forts

Possibilité de passer un CAP Commercialisation et Services en hôtel café restaurant en candidat libre
Participation financière pour l'achat des équipements professionnels
À l'issue de la formation, stage possible de 4 à 6 mois en Europe dans le cadre du programme ERASMUS +.