Diplôme d'école spécialisée - Gastronomie, Nutrition et Tendances Alimentaires - Le Cordon Bleu Paris
Paris 75015
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| Niveau d’études visé | Bac +5 |
|---|---|
| Date de la prochaine session | Sept. 2026 |
| Durée de la formation en année | Non renseignée |
| Statut de l’école | Privé |
| Formation reconnue par l’État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
| Accréditation(s) | QUALIOPI |
Description
Le Diplôme de Gastronomie, Nutrition et Tendances Alimentaires est une formation de 3 mois spécialement conçue par Le Cordon Bleu pour répondre aux demandes de plus en plus nombreuses sur l’étude des problèmes de santé liés à la nourriture.
Les cours sont donnés par les Chefs Le Cordon Bleu et des experts dans le domaine de la nutrition et de la gastronomie. Les connaissances acquises lors de ce programme peuvent être appliquées dans différents secteurs : restaurants, cafés, pâtisseries, hôtels & spas, ainsi que dans la restauration collective des entreprises, des écoles, des universités, des maisons de retraite, des hôpitaux, des associations et des clubs sportifs et culturels.
Thématiques abordées
- Fondamentaux de la gastronomie : histoire, techniques culinaires, et savoir-faire traditionnels
- Nutrition appliquée : bases scientifiques, équilibre alimentaire, et spécialités diététiques
- Tendances alimentaires contemporaines : innovations, alimentation durable, et nouvelles habitudes de consommation
- Analyse sensorielle et développement de recettes : goût, texture, présentation, et créativité culinaire
- Gestion et communication en restauration : marketing gastronomique, storytelling alimentaire, et gestion d’établissement
Objectifs de la formation
- Analyser les tendances actuelles et futures en gastronomie et nutrition pour anticiper les évolutions du marché alimentaire.
- Maîtriser les bases scientifiques de la nutrition appliquées à la conception de produits et menus innovants et équilibrés.
- Élaborer des recettes et concepts culinaires intégrant les nouvelles tendances alimentaires et exigences nutritionnelles.
- Évaluer l’impact des choix alimentaires sur la santé et la durabilité environnementale pour conseiller efficacement les consommateurs.
- Communiquer clairement et professionnellement sur les enjeux nutritionnels et gastronomiques auprès d’une diversité de publics.
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