Expertise, international, stratégie. Tels sont les éléments clés qui définissent le Master of Science (MSc) in Hospitality Management de FERRANDI Paris, l’école supérieure française de la gastronomie et du management hôtelier.
Pendant deux ans, les étudiants et les adultes en reconversion professionnelle acquièrent les compétences nécessaires à la gestion d’un établissement hôtelier. Cela passe notamment par des notions de développement en business, en performance, en leadership dans le secteur de l’hôtellerie, avec une emphase sur les activités internationales.
« Le but de ce cursus est de former les futurs cadres dirigeants qui vont travailler dans les secteurs de l’hôtellerie, du tourisme et de la restauration de grands groupes hôteliers », précise Rodolphe Bardot, responsable académique et développement des programmes master de FERRANDI Paris. La formation peut se faire en temps plein ou en executive, avec des cours du soir.
Un semestre dédié aux échanges académiques à l’étranger
Le deuxième semestre de la première année de master se déroule à l’international. Les enseignements du MSc sont dispensés en anglais : des cours bilingues français-anglais en M1, puis uniquement dans la langue de Shakespeare lors du semestre à l’étranger ainsi qu’en M2. « C’est un point fort que FERRANDI Paris met en avant, pour comprendre aussi qu’on est dans la mondialisation. En hôtellerie, la langue anglaise est indispensable », insiste le responsable des programmes master.
Pour devenir un expert hôtelier à l’échelle mondiale, rien de tel que de s’immerger directement dans un pays étranger. L’objectif de ces six mois à l’international ? Développer des projets d’investissement en hôtellerie ou en tourisme, aux quatre coins du globe. « Cela consiste en une immersion complète au sein d’une université partenaire à l’étranger. Ils suivent des cours, des programmes culturels, des conférences ainsi que des visites d’hôtels ou de resorts, pour comprendre l’éco-système local », explique Rodolphe Bardot.
Étudier à l’international donne ainsi l’occasion de voir ce qui se fait en dehors de l’Hexagone. « Comprendre les innovations de l’industrie hôtelière et du tourisme permet aussi de développer des compétences de haut niveau et d’avoir cette expérience internationale qui est très importante dans notre programme ».
Les études à l’international se font selon un processus d’échange entre étudiants. Quand les locaux prennent le large, FERRANDI Paris en accueille d’autres, venus d’ailleurs. Ces voyages peuvent être financés par le biais des bourses Erasmus, d’éventuelles aides à la mobilité ou d’un auto-financement de la part de l’étudiant.
L’Asie, destination privilégiée des étudiants
Après une période difficile marquée par la crise sanitaire et des déplacements limités, les séjours repartent de plus belle. De l’Extrême-Orient aux écoles Outre-Atlantique en passant par le Vieux Continent, FERRANDI Paris compte un grand nombre d’établissements partenaires à l’échelle mondiale.
Parmi les établissements vers lesquels les étudiants peuvent lever l’ancre, on retrouve, par exemple :
- L’Université du Québec à Montréal (UQAM) au Canada
- L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) au Canada
- The Hong Kong Polytechnic University (PolyU) en Chine
- Le Centre Franco-Vietnamien de la Gestion (CFVG) à Hanoi au Vietnam
- Institute of Family Therapy Malta (IFTM) à Malte
- Baskent University à Ankara en Turquie
Si l’Amérique du Nord rencontre toujours un grand succès auprès des étudiants, l’Asie devient, à son tour, une destination plébiscitée. « De nombreux projets se développent là-bas, le tourisme s’étend et de nombreux hôtels se créent », affirme le responsable des programmes master.
Un stage dans un établissement hôtelier de prestige, gage de professionnalisation
Afin de découvrir toutes les facettes des métiers de l’hospitality, les étudiants sont invités à réaliser un stage de six mois, en M1 et en M2, pour gagner en expérience professionnelle et enrichir leur CV.
Ce stage vise à mettre le pied à l’étrier en entreprise, même si, généralement, la plupart d’entre eux ont acquis de l’expérience professionnelle en amont. « Il s’agit aussi de comprendre leur futur métier, car à l’issue de ce stage il y a souvent un job à la clé », explique Rodolphe Bardot. De même, les étudiants privilégient des stages qui portent sur l’audit, le conseil, la finance, mais toujours en lien avec l’hospitality.
Fort du réseau de l’établissement, les étudiants ont l’opportunité d’effectuer des stages dans les sites les plus prestigieux aux quatre coins du globe. Au-delà du plaisir des voyages, de la découverte de nouvelles cultures, ils peuvent vivre une expérience unique dans un site emblématique de l’Hexagone ou un lieu touristique paradisiaque au bout du monde.
En effet, FERRANDI Paris compte parmi des partenaires de grands groupes hôteliers de renom. Pourquoi pas une expérience significative comme Jade et Laetitia, étudiante du MSc au Wyatt Regency de Sydney ? Ou bien sur une île paradisiaque comme Emma au Cheval Blanc de Saint-Barth. Outre-Atlantique, Katherine et Thomas ont opté pour le Canada en exerçant Fairmont Château Montebello. Mais vous pouvez aussi viser plus proche et partir à Dublin comme Maxime au Carton House Hotel.
Des expériences recherchées et reconnues par les grandes maisons, qui valorisent les diplômés de l’école en tant qu’experts internationaux de l’hospitalité.
Former les managers et les directeurs internationaux de demain
Les opportunités d’emploi ne s’arrêtent pas au seul secteur de l’hôtellerie. Le MSc en hospitality management se décline dans un grand nombre de domaines, avec la possibilité d’exercer une large palette de professions.« Les débouchés métiers sont des postes fonctionnels, de direction générale ou d’encadrement avec de la stratégie, de la gestion des opérations, en management financier ou commercial », indique le directeur des programmes master.
Les diplômés peuvent ainsi se diriger vers plusieurs unités d’emploi dans le monde professionnel : des postes de manager ou de direction générale, comme directeur d’hôtel ou directeur des opérations. Avec cette formation en poche, ces derniers peuvent aussi s’acheminer vers le marketing et l’e-business dans le tourisme et l’hôtellerie en devenant par exemple consultant en hôtellerie-restauration, en ressources humaines ou encore dans l’analyse de données.
La direction financière est également envisageable. Les métiers de contrôleur de gestion, de directeur administratif et financier d’un établissement hôtelier ou même de directeur de la gestion immobilière sont ainsi à la portée des diplômés du MSc in Hospitality management. Une fois leur précieux sésame en poche, ces derniers peuvent espérer trouver un poste sur le territoire national ou à l’échelle internationale.
Après deux années passées dans la formation, tous les étudiants et personnes en reconversion ont décroché un emploi dans les trois mois post-diplôme. « L’insertion professionnelle est de 100 %. C’est un secteur très porteur », conclut Rodolphe Bardot.
