La Semaine des Écoles Hôtelières (SEH) est un événement majeur regroupant les étudiants en cuisine dans des écoles hôtelières en France et au Québec. Pendant deux semaines, du 11 au 22 mars 2019, les élèves se sont mobilisés pour préparer des repas au profit d’associations d’aide alimentaire. Ainsi plus de 100 000 portions sont distribuées aux personnes dans le besoin partout dans le monde, grâce à cette action. Comme chaque année, pour cette 6e édition, nos Ateliers Cuisine se sont réunis et sont venus apporter leur aide, au sein du Reffetorio à Paris.
La Semaine des Écoles Hôtelières depuis sa création
Cet événement est organisé tous les ans par La Tablée des Chefs, une association des chefs engagés, qui a pour mission de nourrir les familles dans le besoin et de développer l’éducation culinaire des jeunes. Elle a été créée en 2013 en France et fondée il y a plus de 15 ans au Québec par Vincent Brassart, son Président et Fondateur.
Elle a pour but de lutter contre le gaspillage et l’insécurité alimentaire et développe de nombreux programmes de sensibilisation des futurs professionnels du monde de la gastronomie & d’éducation culinaire auprès des jeunes au Canada, en France et au Mexique. Cette année, nos Ateliers Cuisine se sont mobilisés au côté de 30 lycées hôteliers pour produire et distribuer 14 000 portions afin de nourrir des personnes en situation de précarité à travers le monde entier avec le parrainage d’une célébrité dans le monde des MOF : le Chef Bernard Leprince, Meilleur Ouvrier de France 1996 ! Fortement engagé dans la transmission et la notion de partage, il est venu à la rencontre des élèves pour les sensibiliser aux valeurs de la Tablée des Chefs, à l’alimentation durable et la gastronomie sociale.
C’est sans aucune hésitation qu’ont répondu présents, nos Ateliers Cuisine les 11 et 12 mars derniers. Dans un esprit d’entraide, de partage et de bonne humeur, ils se sont retrouvés au Reffetorio, en présence de leur Chef Enseignant Romain Gourmoud, afin d’élaborer un menu complet.
Les formations certifiantes proposées à L’École Ferrières
Symbole de la Gastronomie et de l’Excellence, L’École Ferrières propose des formations en cuisine, pâtisserie et boulangerie pour étudiants ou professionnels en reconversion, au sein d’un environnement exceptionnel.
En effet, l’écosystème Ferrières se compose du Château de Ferrières, de plusieurs restaurants tels que Le Baron, Le Chai ou l’Origano ainsi que d’un service traiteur, ce qui permet aux étudiants de bénéficier d’une expérience professionnelle inédite pour se former, tout en étant accompagnés d’experts.
Depuis le début de leur formation, nos étudiants ont eu l’honneur de participer à de nombreux événements inédits, tels que la finale du concours Meilleur Ouvrier de France classe Pâtisserie-Confiserie, la cérémonie de Remise de la Légion d’Honneur, La Semaine des Écoles Hôtelières et très prochainement Taste Of Paris, le festival de la gastronomie !
